就是我們平時常吃的長豇豆就是豆角，新鮮的豇豆口感嫩脆，能和很多蔬菜搭配烹飪，做出來的菜肴也口味各異。豇豆除了新鮮食用，還能制成泡菜，就是我們常用來拌飯吃的酸豆角，那么，豇豆怎樣做泡菜才好吃呢？

1、準備工作

做泡菜需要準備一個泡菜的容器，再就是制作泡菜的食材，有花椒、辣椒、白酒、香葉、蒜、粗鹽、嫩豇豆等，還可以按照個人的喜好來增加其它的佐料。

2、做法步驟

（1）將新鮮的豇豆去兩頭，洗凈，曬到其表面稍微脫水后備用；

（2）準備適量的白開水待用，將腌泡菜的容器洗凈、晾干；

（3）先在容器中倒入小半瓶準備好的涼白開，再陸續加入適量的白酒、粗鹽、香葉和花椒，攪拌均勻；

（4）把準備好的豇豆捆好或者卷成團狀，塞進容器中，再放進辣椒和蒜瓣，如果水沒有蓋過豇豆，就再加入適量的百涼開，直到沒過豇豆為止；

（5）在容易封口的地方蓋上一層保鮮膜，然戶擰緊蓋子，把容器放置在家中陰涼額地方，過十幾天就可以食用了。

3、溫馨提示

泡菜能給我們生活增添一些獨特的味道，它能增進我們的食欲，但是不建議經常食用，因為腌制的菜中會有對人體有害的亞硝酸鹽，適量食用是沒有多大影響的，但是過量食用就會對人體產生危害。制作泡菜時沒有經過加熱，豇豆里面的一種對腸胃有刺激作用的物質不會減弱，所以即使是腌制過后的豇豆也不要生吃，以免對腸胃造成刺激。