食物中毒的情況在我們的生活中并不算少見，許多人在誤食了有毒的食物或者是不潔的食物后都經常容易出現食物中毒的情況，而大多數人人對于食物中毒的情況都并不是非常了解，那么哪些食物容易導致食物中毒？食物中毒后該怎么辦？

1、食物中毒的情況

哪些細菌容易“藏”在食物中引起中毒?

細菌性食物中毒是常見的食物中毒，我國發生的細菌性食物中毒多以沙門菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌為主，其次為副溶血性弧菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。動物性 食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中以畜肉類及其制品為主，其次是禽肉、魚、乳、蛋類。植物性食物如剩米飯、米糕、米粉則易引起金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。

吃這些可能導致食物中毒

食物中毒根據有毒有害性質，一般可以分為以下4種：

1.細菌性食物中毒。指攝入致病菌或其毒素污染的食物所引起的，其特點是一年四季發生，夏季高發;發生形式有散發、家庭爆發及集體爆發;一般發病率較高，病死率低，恢復快;引起的細菌性食物中毒的食品主要為動物性食品，如肉、魚、奶、蛋及其制品。

2.化學性食物中毒。誤食了有毒化學物質或食入被其污染的食物引起的食物中毒,常見的化學性食物中毒包括亞硝酸鹽、有機磷等。其中，亞硝酸鹽中毒主要是食用腌制不充分的咸菜、存放過久的變質蔬菜等。

3.真菌性食物中毒。食用被產毒真菌及其毒素污染的食物急性疾病，其具有明顯的季節性和地區性，真菌毒素用一般的烹調方法不能破壞。常見的有霉變的谷物中毒、變質的甘蔗中毒。

4.有毒動、植物性食物中毒。誤 食有毒動植物或攝入因加工、烹調不當沒有除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。易引發動物性中毒的食品有河豚魚、有毒貝類及不新鮮的魚產生的組胺等;而一 般植物性食物中毒多數沒有特效治療方法，有些可以引起死亡，多為散發，常見的有菜豆中毒、發芽馬鈴薯中毒、豆漿中毒及毒蘑菇中毒等。

細菌性食物中毒如何預防?

預防細菌性食物中毒的發生，除了加強食品衛生質量檢查和監督管理外，還需要重視加強衛生宣傳和教育。

對于個人家庭而言，首先，不要吃不新鮮食物，改變生食等不良的飲食習慣，食品在食用前要加熱充分，以殺滅病原體和破壞毒素;其次，要購買新鮮的 魚、肉、海鮮 等食物，盡快冷藏，切勿在外界環境耽擱太久;第三，為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開處理;最后，不鼓勵吃剩飯及剩菜，隔夜的飯菜若要吃，食前還要加熱煮透，記住冰箱并非保險箱，不應該把食物貯存在冰箱內太久。還要記住勤洗手，講究個人衛生，搞好食具、容器和工具的消毒等。

食物中毒后應采取哪些急救措施?

食物中毒后，首先，停止食用該食物;其次，對病人進行催吐，盡量把胃內容物吐空，并保留嘔吐物;第三，對中毒較重者，盡快送醫院治療;第四，要注意保存吃剩的食物，以便檢測中毒原因;最后，要注意腹瀉物、嘔吐物的消毒處理。

食物中毒這種事情可大可小，為了防止我們出現食物中毒的情況，冬季我們應該注意飲食衛生，一旦發現食物有異味，應立即停止食用。

2、食物中毒的特點

1、發病過程急驟

食物中毒發病一般呈急性暴發過程，潛伏期短，且發病集中，一般在24-48小時以內發病，集體暴發食物中毒時，有很多在短時間內發病或食后相繼發病。

2、共食物

患者有共同的食物史，發病與食用有毒食物有明顯的因果關系，病人在相近的時間內都吃過一種或幾種有毒食物，發病范圍局限于食用該種有毒食物的人群中，未進食這種食物的人不發病。

3、癥狀相似

所有中毒人群的臨床表現基本相似，多見急性胃炎癥狀，如惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等，所以一般腸胃道癥狀是食物中毒的早期在癥狀。

4、無傳染性

食物中毒病人和健康人群之間不會傳染，發病曲線常于發病后呈急劇上升又迅速下降的趨勢，無傳染病所具有的拖尾余波。

5、季節性明顯

根據中毒食物種類的不同，其發病季節也不同，但作為同一類食物中毒，在同一地區，季節性很明顯，如細菌性食物中毒，南方以5-10月份多發，北方則以6-8月份發病最多。

6、地區性特點

農藥中毒，桐油中毒，野生植物中毒多發生在農村；臭米面中毒多發生在東北地區；肉毒桿菌中毒有90%發生在新疆地區；魚類食物，貝類食物中毒多發生在沿海或海島地區。