目前，吃粗糧已經成為了一種新的健康時尚，因為粗糧含有豐富的膳食纖維，對于腸胃的健康狀態有很好地促進，但是，我們單單只吃粗糧并不是一件好事，吃法也很多，粗糧制成的衍生食品也有很多，那么，只吃粗糧會導致營養不良嗎？晚餐吃什么會比較好？

吃粗糧已經成為一種健康新“食尚”。然而，有些對口感要求較高的人，愛上富含膳食纖維的粗糧。時下吃粗糧有不少誤區。有些人偏愛全麥面包、麥麩餅干等粗糧制成品，卻不知道并非所有粗糧制成品都健康。有人為求口感好，施以煎炸、加糖以及反復加工，導致粗糧"不粗"。有人以為吃粗糧越多越好，結果讓自己營養不良。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要是指谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、蕎麥、麥麩等，雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。富含膳食纖維的粗糧，相比于精米細面，有利于控制血壓、血糖、血脂、體重，降低心腦血管疾病和某些癌癥的風險，預防神經炎，增強腸道功能，防治便秘。

粗糧的確健康，但還要看這些粗糧制成品是否有特殊“加料”，脂肪是否超量。作為高纖維食品，如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是用大量油脂起到“潤滑”作用。由于飽和脂肪軟化纖維改善口感的作用更加出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油，使高纖維食品的口感“發酥”。越是口感酥的餅干就意味著含有越多的油脂，特別是高飽和脂肪。在挑選粗糧制成品時要細看配料表，看是否添加了氫化植物油、精煉植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油等含有反式脂肪酸的油脂，或者棕櫚油、椰子油等含有大量飽和脂肪酸的植物油。這些油脂的存在嚴重降低了該食品的營養價值。

吃粗糧講究“按需定量”。不同人群對粗糧的需要量是有差別的。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者，長期坐辦公室者、接觸電腦較多者、應酬飯局較多的人，可適量增加粗糧攝入。

胃腸功能較差的60歲以上人群，及消化功能不健全的兒童應少吃粗糧，并且做到粗糧細吃。消瘦、營養不良、免疫力差者、缺鈣、鐵等元素的人群，生長發育期青少年、孕婦、產婦、運動員、體力勞動者，由于需要營養素較多，為免粗糧干擾營養吸收，則不宜多吃。

1、吃粗糧的注意事項

黃豆營養豐富，骨質疏松、處于更年期的中老年人可以多吃，但有腎功能損害的患者則要少吃。患有腸胃和消化道疾病的病人，需要在醫生的指導下進食粗糧。一般而言，慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎、急性腹部疼痛、嚴重肝臟疾病的病人，食物要求細軟，應避免吃粗糧。

功能性消化功能不良的人吃粗糧要講究。一是不宜空腹吃粗糧，應在吃粗糧前先吃一些軟的、精細的食物。二是可以選擇一些經過加工的粗糧面食，如玉米面、小米面、蕎麥面等，而不要吃未經加工的粗糧，如玉米等。同時，最好將玉米面、蕎麥面等各種谷物混合在一起蒸成發糕后再食用，這樣既營養全面，也容易消化。三是為便于消化，每餐只吃七八分飽，感覺餓了可以吃點零食。

粗糧不是吃得越多越好。按照中國營養學會建議，在全天250～400克主食中，粗雜糧占50～100克，因人而異，每日能量攝入越高者，需要纖維素更多，可建議多攝入粗糧。

正常人吃粗糧以每天一次為宜，高血壓、高血脂以及高血糖人群則可安排一天兩次。吃粗糧的最佳時機是在中午，人體消化功能較好，可以進餐一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子以及紅薯、玉米。有些人習慣早餐喝粗糧粥，但要注意適量。例如在米粥里適量加點燕麥、糙米、薏米等，也可以在(豆漿時多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等。

需要控制體重和血脂的人，食用粗糧最好安排在晚餐。晚餐宜吃不脹氣、促睡眠的粗糧，同時“粗糧細作”，通過搭配兼顧改善口感，便于消化。建議晚餐可以喝碗小米粥，或者吃大米小米做成的“二米飯”，因為小米有利濕健脾、鎮靜安眠的功效。

2、怎樣吃粗糧最健康

吃粗糧的好處有哪些

粗糧含有豐富膳食纖維，有潤腸通便、降血壓、調血脂、降膽固醇、調節血糖、防止動脈硬化作用，以及含有健腦的維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等營養成分，也是長輩們預防血管性失智不可缺少的營養來源之一。

一、吃粗糧防癌，粗糧中還有大量的膳食纖維，這些纖維屬于不溶性纖維，多食可以防止胃癌、腸癌、乳腺癌等大發生。

二、多食粗糧有助于防治心腦血管疾病，粗糧中大量的不可溶性纖維可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以預防心腦血管疾病。三、多食粗糧可以防治糖尿病，很多人都知道得了糖尿病要多吃粗糧，其原因是粗糧中的含有的不溶性纖維可以增加食物在在胃中的停留時間，增加飽腹感，減少食物的攝入，同時還可以延緩葡萄糖的吸收，有利于防治糖尿病。

四、吃粗糧可以預防肥胖，同樣因為粗糧中的不溶性纖維可以怎飽腹感，減少飯量，可以控制肥胖，同時粗糧中葡萄糖含量少，不易造成肥胖。

五、治療便秘，細糧吃多了會造成便秘，那么多食粗糧可以改善便秘的現象，粗糧中的膳食纖維可以使排便更順暢。

六、粗糧可以治療抑郁癥，說起來真個很奇怪，小小粗糧還有這個作用。高熱量食物會怎長抑郁癥的發病率，而粗糧屬于低熱量食物，具有鎮定作用。同時粗糧中含有豐富的維生素B族，維生素B族在抑郁癥的治療中有中藥作用。為什么吃粗糧也會有壞處?粗糧并不是所有人都適合吃的，而且粗糧過多食用也可能會帶來嚴重的健康問題。

吃粗糧的壞處有哪些

一、胃功能差，消化不好不宜吃。這一類人不宜多吃或吃粗糧，粗糧會增加胃腸道負擔，出現消化不良的現象。

二、缺鐵的人群，患有缺鐵性貧血的一類人群不宜食用粗糧，粗糧中的膳食纖維和酸類會造成鐵的沉淀，導致鐵的吸收差。

三、免疫系統差的人要少食，粗糧中的膳食纖維會造成蛋白質的吸收受阻，食如的脂肪不宜被吸收，對公骨骼、血液、臟器造成傷害。

四、青少年和體力勞動者要少食，這一類人群平時都需要大量的熱量，而粗糧中葡萄糖含量少，而且吸收慢。尤其是青少年生長需要油脂一類物質，粗糧會阻礙這類物質吸收。

怎么吃粗糧最健康?

粗糧的健康吃法一：吃粗糧一天不能超過3兩

大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。所以很多人特別是老年人會經常吃粗糧，而且有的人一天兩頓都會吃。其實這種做法是不正確的，那么我們每天應該吃多少粗糧才合適呢?

專家提示：正常人每天都應該食用一定量的粗糧，但是一天不能超過3兩。老人和小孩還應該減半。

粗糧的健康吃法二：吃粗糧最好在晚餐食用

吃粗糧食品不僅在量上有講究，而吃的時間其實也是有規定的。

專家提示：粗糧最好在晚餐食用。因為人體可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來消除體內的垃圾，降血脂。

粗糧的健康吃法三：吃粗糧的時候應該多喝水

我們在吃粗糧的時候不僅要注意吃的多少，吃的時間，還要注意搭配。除了要注意粗細搭配的原則以外，還要注意在吃粗糧的時候多喝水。

專家提示：因為粗糧中的膳食纖維需要有充分的水分做后盾，才能夠保障腸道的正常工作。

粗糧的健康吃法四：粗細搭配最合理

目前，聯合國糧農組織已經頒布了纖維食品指導大綱，給出了健康人常規飲食中應該含有30-50克纖維的建議標準。研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配吃最合理。