荷蘭豆是豌豆中一種可以吃外面豆莢的一個品種，西方國際食用荷蘭豆比較多。我們都知道荷蘭豆的營養價值很高，還可以增強新陳代謝。那么你知道荷蘭豆有什么營養價值？荷蘭豆有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講荷蘭豆有哪些營養價值和功效作用。

1、荷蘭豆的介紹

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在澳大利亞、美國、加拿大、馬來西亞、新加坡、香港等市場十分暢銷。現在這種食品也可以制成小零食來供我們大家食用啦，味道很是鮮美的。

1、荷蘭豆的作用

荷蘭豆是我們常見的一種家常菜，荷蘭豆性平、味甘，具有利小便、和中下氣、解瘡毒等功效，能益脾和胃、除呃逆、生津止渴、解渴通乳、止瀉痢、治便秘。常食用對脾胃虛弱、后乳汁不下、嘔吐瀉痢、小腹脹滿、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有生津補虛、補脾胃、助暖去寒、強肌增體之功效。適當食用荷蘭豆是很好的哦，但是千萬不要多食，可能會引起腹脹，排氣。

2、荷蘭豆的烹飪技巧

一般在洗荷蘭豆的時候，不要用硬水來洗，這樣會導致豌豆咬不開、嚼不爛，影響口感。還有要注意的是不要食用沒有完全熟透的荷蘭豆，這樣可以會中毒的。

3、荷蘭豆的保存

要是是那種沒剝殼的青豆，可以直接就放在冰箱冷藏起來，但是剝出來的豌豆就適于冷凍，要在一個月內吃完。

4、荷蘭豆的營養價值

一：荷蘭豆富含鐵元素，是鐵的上好來源。

二：熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

三：每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

四：在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。這樣就會起到一個負面的效果啦。

5、荷蘭豆的選購

怎樣來選購荷蘭豆呢?

一般我們在選購荷蘭豆的時候扁圓形表示成熟度最佳，要是莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。建議不要購買了。還可以手握豌豆，若咔嚓作響，表示很新鮮。一般我們選購荷蘭豆是，剛上市的早期要選擇飽滿的，后期要選擇較嫩的。以上是我們選購荷蘭豆的小訣竅，來看看吧

6、荷蘭豆的四大功效

一：提高機體免疫力

荷蘭豆能提高機體的抗病能力和康復能力。

二：抗菌消炎

荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

三;防癌抗癌

荷蘭豆防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌癥的發生。

四：利腸通便

荷蘭豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，生津止渴，益脾和胃，起到清腸利尿的作用。

我們可以把哈蘭都當做一種食療的好食材哦。

2、杏鮑菇炒荷蘭豆

1、材料

荷蘭豆，杏鮑菇，紅椒，雞精，鹽，白糖少許，生抽，姜末，蔥末

2、做法

1.荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用

2.杏鮑菇切片，紅椒切塊

3.鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身

4.放入焯過水的

5.荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可