鹿肉是我們生活在接觸地比較少的一種肉，錄入的營養價值比豬肉，牛肉，羊肉高，是一種非常難得的野味。你知道鹿肉有什么營養價值？鹿肉有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講鹿肉有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、鹿肉的簡介

鹿肉營養豐富，鹿肉一般是指梅花鹿或馬鹿的肉，是高級野味，食用為肉類之極品。鹿肉營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，其肉質細嫩、瘦肉多、味道美、結締組織少，含有較豐富的蛋白質、無機鹽、脂肪、糖維生素，且易于被人體消化吸收，經常食用對人體有很好的保健效果。鹿肉和牛羊肉一樣營養豐富，高蛋白低脂肪，鹿肉是不可多得的肉食品，市場很少看到。鹿肉可以烤和煮食，但是鹿肉不宜常吃，經常吃鹿肉不利于預防一些疾病。

1、鹿肉的烹飪技巧

鹿肉不像家畜那么頻繁出現在市場，鹿肉一般很難購買到。鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，可用干燒、紅燒或紅扒。但是需要注意的是：經常食用鹿肉對預防胃腸疾病不利。

2、鹿肉的保存

放冰箱冷凍儲存，使用時提前解凍即可。

3、鹿肉的選購

鹿肉購買的小技巧：

鹿肉購買比較困難，一般很難買到，變質、腐敗、有異味的鹿肉不宜選購。

4、鹿肉的營養價值

鹿肉含富含蛋白質、糖、脂肪、無機鹽和維生素。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，是食補佳品，經常食用對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

5、鹿肉的功效

鹿肉味甘性溫。有很高的食補價值，經常食用可以補虛羸，益氣血，補腎益精。鹿肉常常被用于氣血不足，體倦乏力，虛損羸瘦，或產后缺乳，腎虛陽衰，畏寒肢冷，腎精不足，腰脊酸軟，陽痿精少的食補中，是食補佳品，深受消費者喜愛。

6、鹿肉的熱量表

脂肪(克)1.3

維生素B6(毫克)0.1

熱量(大卡)95

蛋白質(克)19.7

葉酸(微克)18.8

碳水化合物(克)0.3

2、干煸鹿肉

1.材料

鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，鹽

2.做法

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻；

2、下鍋就這么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。