春筍是一道只要在春天才能吃到的美味，春筍口感爽脆，很多人都喜歡吃，并且春筍的營養價值很高。常吃對人體有益。你知道春筍有哪些營養？春筍有什么功效嗎？今天，就給大家來講一講春筍的營養價值和功效，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、春筍的簡介

春筍也叫筍，是多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子類型眾多，適應性強，在我國很多地方多有生產。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，深受廣大消費者喜愛。想吃春筍的朋友也可以去市場購買干品回來自己泡制，炒制后也很好吃。

1、春筍的烹飪技巧

春筍要焯水后再炒。

2、春筍的保存

春筍不宜保存，很容易變老，最好吃多少買多少。

3、春筍的選購

春筍營養豐富，深受大眾青睞，那么如何選購春筍尼?

優質春筍：好的春筍為淡淡的青綠色，汁鮮甜，形狀像塔，肉呈白色。

4、春筍的營養價值

春筍營養豐富，味道清淡鮮嫩，深受大眾青睞。春筍中含有充足的水分、豐富的植物蛋白和鈣、磷、鐵等營養物質。同食春筍中的纖維素含量很高，經常食用有幫助消化、防止便秘的功能。

2、春筍的功效

一、補血益氣

春筍適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群;

二、消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證;

三、健脾

春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，大便溏泄，肢倦乏力等癥;

四、養顏護膚

春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，保持皮膚潤澤細嫩，刺激皮膚新陳代謝;

五、明目

春筍中富含維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質;

六、化痰止咳

春筍對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、春筍炒臘肉

     1、材料

春筍1個，臘肉250g，蒜苗1根，干辣椒2根，姜2片，蒜2辦

2、做法

step1

將臘肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春筍把較老的部分切除,再切成薄片.放入滾水中,加少許鹽,沸水焯燙約2分鐘后取出,干辣椒 姜切絲 大蒜切成薄片

step2

臘肉隔水加熱用蒸鍋蒸10分鐘.若是買的臘肉較咸,可丟入滾水中,煮至用筷子可以輕易插進去的時候 就可以取出.

step3

平底鍋不放油,放入臘肉,煸炒出油.

step4

放入大蒜 干辣椒 姜下去炒勻.

step5

接著放入筍子下去拌炒,最后再起鍋前再放入蒜苗,翻炒數下就可以起鍋了