蛋白質(zhì)是生命維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)物質(zhì)，市場(chǎng)上關(guān)于蛋白質(zhì)補(bǔ)充的保健藥品食品有很多，但是我們的身體并不是只要這一種營(yíng)養(yǎng)元素就足夠的，還有很多其他的營(yíng)養(yǎng)，所以需要搭配食用，營(yíng)養(yǎng)均衡，那么，蛋白質(zhì)粉的搭配使用是怎么一回事？蛋白粉如何搭配服用。

1、蛋白粉如何搭配服用

蛋白質(zhì)粉的主要成分之一是新西蘭進(jìn)口乳清蛋白，而乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，能安全通過(guò)消化道和血流，進(jìn)入細(xì)胞膜，還原成兩個(gè)半胱氨酸，合成GSH，維持細(xì)胞和組織GSH水平，從而增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發(fā)生。那么，蛋白質(zhì)粉的搭配使用是怎么一回事?

蛋白質(zhì)粉是用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)先選擇!兒童處于迅速生長(zhǎng)階段，特別是4 歲之前大腦的發(fā)育正處于關(guān)鍵時(shí)期，代謝旺盛，所需熱量和營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)比成年人高。因?yàn)樯L(zhǎng)發(fā)育期的兒童不僅需要活動(dòng)的能量，細(xì)胞組織更新的營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)，還需要供給身體生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素。但幼兒園、學(xué)校或家里不能供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，兒童又未養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量較低。應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

其實(shí)蛋白質(zhì)粉中的蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸記分(PDCAAS)為1，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。而在服用蛋白質(zhì)粉的時(shí)候要注意加入牛奶、果汁及谷物、蔬菜等食品中搭配食用。

2、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充方法

1、寶寶生長(zhǎng)發(fā)育需要多少蛋白質(zhì)：

0-1歲：嬰兒以乳制品作為主食，可以通過(guò)每天700～800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質(zhì)。

1歲以后：可由乳制品與其它食物一起補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如：每天400～500ml乳制品+魚(yú)肉類(lèi)100g+豆制品類(lèi)50～100g+蔬菜水果類(lèi)各50～100g+米飯類(lèi)100g。

2、蛋白質(zhì)“愛(ài)”搭檔：

兩種或多種來(lái)源的蛋白質(zhì)同時(shí)食用時(shí)，其中所含的必需氨基酸相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，使混合蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，這稱(chēng)為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。例如，谷類(lèi)食物蛋白質(zhì)缺乏賴(lài)氨酸，而豆類(lèi)蛋白質(zhì)賴(lài)氨酸豐富，二者混合食用，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就得到了提高。

3、蛋白質(zhì)的消化率：

大豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，但其蛋白質(zhì)消化率只有60%～65%。若將其制成豆腐及各種豆制品，則消化率可提高到92%～96%。如每日喝200毫升豆?jié){，就可得到8.8克消化率很高的蛋白質(zhì)。再如，雞肉不僅含蛋白質(zhì)高，而且較柔軟，脂肪分布均勻，所以雞肉比畜肉更鮮嫩，味美且易消化。魚(yú)肉肌纖維較短，水分較多，脂肪量少，故肉質(zhì)細(xì)嫩，消化率高達(dá)95%～98%。因此雞肉、魚(yú)肉更適合寶寶食用。

蛋白質(zhì)過(guò)剩給寶寶帶來(lái)4大健康問(wèn)題

充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)能夠滿足人體需要，可維持正常代謝，生成抗體，抵抗感染，有病也易恢復(fù)。相反，蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，兒童就容易生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血、表情淡漠，而且容易感染疾病。但是，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多也會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)，還會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)、胃腸負(fù)荷，引起肝腎受累以及消化不良等癥。所以，蛋白質(zhì)的攝入量要適當(dāng)。

1、損害腸胃

蛋白質(zhì)的原料是牛奶、大豆、雞蛋等。而有些人對(duì)這些東西過(guò)敏，自然不能食用。有些人喝牛奶拉肚子，攝取蛋白質(zhì)也同樣會(huì)拉肚子。另外，人體在攝入蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)同時(shí)深入一定量的水分，比如說(shuō)喝了一些冷的飲品后，腸胃突然涼下來(lái)一時(shí)間就會(huì)難以適應(yīng)，容易出現(xiàn)腸胃不適的情況。

2、脂肪堆積

雖然攝入的是蛋白質(zhì)，但是如果攝取過(guò)量的話也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，造成脂肪堆積。

3、使骨質(zhì)變脆

一旦蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，血液的酸性就會(huì)提高，這樣就會(huì)消耗大量的鈣質(zhì)，結(jié)果儲(chǔ)存在骨骼當(dāng)中的鈣質(zhì)就被消耗了，使骨質(zhì)變脆。

4、增加腎臟的負(fù)擔(dān)

腎臟要排泄進(jìn)食的蛋白質(zhì)，當(dāng)分解蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氮素這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

本來(lái)身體攝取蛋白質(zhì)不應(yīng)該是一件壞事，但是一定要注意攝取量，如果攝取量過(guò)多的話就會(huì)損傷內(nèi)臟，所以在攝入蛋白質(zhì)時(shí)一定要遵循適量的原則。

給寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)的小技巧

1、要攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

無(wú)論是以植物性食物為主，還是以動(dòng)物性食物為主，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充都是不全面的，這是因?yàn)椋参镄缘鞍踪|(zhì)的質(zhì)量較差，動(dòng)物性食物中又含有較多的脂肪和膽固醇，加上任何一種食物中的蛋白質(zhì)都會(huì)缺乏某一種或幾種必需氨基酸。所以，最好的辦法是將幾種食物適當(dāng)?shù)鼗旌鲜秤茫@樣，各種食物蛋白質(zhì)的氨基酸就可以在人體內(nèi)互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的質(zhì)量得到提高，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。日常生活中，媽媽可以用玉米、小麥混合制成饅頭給寶寶吃，也可以經(jīng)常給寶寶吃些土豆燉牛肉，黃豆排骨湯等，這種搭配可以很好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

2、各餐比例要合適

對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，最好采用每日四餐制，即下午加一次點(diǎn)心。一天參量的分配以早餐25%～30%，午餐35%，午點(diǎn)15%，晚餐20%～30%為宜，而每日所需的蛋白質(zhì)也應(yīng)按此比例分配在各餐中。據(jù)此，早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一只雞蛋;動(dòng)物性食物如雞、肉類(lèi)等安排在午餐較為合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易于消化的食物，如魚(yú)類(lèi)、豆制品等。

3、科學(xué)烹調(diào)，減少食物中蛋白質(zhì)的破壞與損失

合理的烹調(diào)方法可提高食物的消化吸收率及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般而言，采用炒、燉、蒸等烹調(diào)方法能保留較多的營(yíng)養(yǎng)素，而油炸食品對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的損失較多，且一些食物炸焦后，所含的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好盡量不要給孩子吃。

tips：

1、考慮到嬰兒的消化系統(tǒng)、腎功能都還很稚嫩，動(dòng)物性食物最好在寶寶6個(gè)月后添加。而一些較易引起過(guò)敏的食物，如：蝦、蟹、貝殼類(lèi)海鮮等食物，則要等到寶寶1歲后再添加，而且要嚴(yán)格觀察過(guò)敏癥狀。

2、父母應(yīng)保證寶寶的膳食平衡，除去蛋白質(zhì)食物之外，糧食、蔬菜、水果等也要及時(shí)添加，才能達(dá)到寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。

3、牛奶屬于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)，寶寶能吃輔食后，最好能達(dá)到每天500～700毫升。

4、每100克食物中蛋白質(zhì)含量：肉類(lèi)含15克～20克;魚(yú)類(lèi)含15克～20克;全蛋含12克～15克;大豆類(lèi)含35克～40克;牛奶含2克～3克。