相信大家應該對蕎麥有一定的了解，我們生活中有很多食物就是蕎麥做成的，比如饅頭或是其他食物都能用蕎麥做成，蕎麥有什么營養價值呢？估計很多人還不知道，只知道吃蕎麥饅頭的味道比其他饅頭的味道好些，下面，給大家具體介紹一下蕎麥的功效與作用。

1、蕎麥的功效與作用

促進新陳代謝

長期食用蕎麥可以有效的促進人體的新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。所以小編建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常好的幫助哦。

降低膽固醇

蕎麥具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。

降低血糖

我們平時對蕎麥的功效與作用了解的并不多，因此很多很人都忽略了蕎麥食用價值。蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為“消炎糧食”的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。

2、蕎麥的吃法

蕎麥拌面

材料

黃瓜，淀粉，牛肉，麻油，蕎麥面，蔥，白糖，米醋，花椒粉，生抽，黑胡椒粉，鹽。

做法

1、蕎麥面煮熟投涼瀝干水分，拌勺麻油防止粘連。

2、牛肉切丁用淀粉水拌勻，黃瓜切絲，蔥花少許。

3、鍋內油燒熱后，加牛肉丁、蔥花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、鹽炒至牛肉上色即可停火。

4、將上述混合物澆在面上，最后撒上黃瓜絲拌勻食用。

總結：以上對蕎麥營養的介紹，大家都了解了吧，雜糧再好，也要吃對，適量的吃才能對身體好。