維生素A是人體所需的營養成分之一，一旦維生素A缺乏，身體就容易出現各種不適癥狀，需要通過一些方法調理恢復，以免對健康帶來進一步傷害，那么維生素A的功效作用是什么？哪些食物中富含維生素A？維生素A的作用有很多，下面就來詳細了解吧。

1、什么是維生素A

維生素A又叫抗干眼病維生素。動物性食物中稱其為維生素ａ，植物性食物中稱其為維生素ａ原，即胡蘿卜素。胡蘿卜素在體內可以轉化成維生素ａ。

維生素A和胡蘿卜素均為脂溶性維生素，對熱、酸、堿穩定，烹調時損失小。

2、維生素A的功效作用

維生素A為淡黃色油溶液，或結晶與油的混合物。它只存在于動物性食品中；植物中的胡蘿卜素被身體吸收后，可在體內轉化為維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，并維持其機能處于正常狀態。如果缺乏，會引起肌膚干燥、角質代謝失常，導致死皮細胞的堆積。具體來說，維生素A對皮膚具有以下的主要功效：

1.胡蘿卜素（維生素A的前體物質，在體內可轉化為維生素A）在體內從不同環節對抗自由基對細胞的氧化損害，加強身體的抗氧化能力，減輕自由基的危害。

2.有助保持皮膚柔軟和豐滿，改進皮膚的鎖水功能。

3.有較明顯的抗角質化的效果，并能延緩皮膚老化，在皮膚細胞的分裂和發育方面有調節作用。

4.有助對粉刺進行局部治療，以及防止皮膚粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等。

5.有助于增強新陳代謝，使皮膚保持更年輕的狀態。

基于維生素A的上述功能，它在滋潤、調理和延緩衰老類的護膚產品中都被廣泛采用。除此之外維生素還具有抗氧化、防衰老和保護心腦血管的作用，維持正常視力，預防夜盲癥和干眼病的作用。維生素A攝入不足的壞處：皮膚干燥、有呼吸道感染跡象，眼睛干燥、畏光、多淚、視物模糊等癥狀。

維生素A是人體最需要的基本元素，而女性想要抗衰老，也要多補充維生素A，大家可以通過專門的維生素片或者食物來補充。

3、含維生素A的食物

水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

植物類：綠豆、大米、胡桃仁。

動物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。動物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數量有賴于動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。牛奶經均質后其中絕大多數的維生素A都會被氧氣所破壞，但到目前為止，人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在喂食干草后所產的奶為冬黃油，每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位，而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位。

魚肝油：魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。動物肝臟中所含的維生素A有賴于動物所攝食的食物及動物的年齡。除北極熊的肝臟外，曾經確認的含維生素A最豐富的是倫敦動物園里的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富，這是因為大比目魚上市出售時比鱈魚都要老，市場上賣的鱈魚一般都還處于比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數攝食海里的綠色海藻。同樣的原因，成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多。

4、補充維生素需知

1、服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。

2、服用維生素AD時忌米湯，因其含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素AD和維生素D流失。

3、服用維生素C時忌食動物肝臟，否則維生素C會迅速氧化失去生物功能。

4、服用維生素B1忌食魚類和蛤蜊，否則會破壞維生素B1。

5、服用維生素B2時忌食高脂肪食物和高纖維類食物，否則會降低維生素B2的吸收率;高脂肪膳食會加重維生素B2的缺乏。

6、服用維生素B6時忌食含硼食物，否則會影響維生素B6的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡蘿卜、茄子等。

7、補充維生素一定要有針對性，注意觀察自己的身體，缺什么補什么。比如，維生素A不足時會出現皮膚粗糙、瘙癢、頭發干枯等情況。

8、警惕藥物的相互作用。例如維生素E跟丙酮芐羥香豆素(一種凝血劑)同時服用，反而會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物減少維生素E的吸收。維生素E會跟環孢霉素(一種治療癌癥的藥物)相互作用，減低兩者的藥效。

9、需要注意的是，維生素分為藥用和保健品類兩種，藥用的維生素是化學合成的。通常會含有一些除了維生素之外的其他化學成分，保健品類的維生素是以補充、維持、保健為主。實際上，最天然的維生素來源還是要從正常的飲食中攝取。