醋是生活中很常見的調味品，在食物中加入適量的醋可以改善食物的味道，可以吃醋也能為健康帶來不少的好處，那么吃醋對身體健康有什么好處？吃醋的飲食原則是什么？吃醋對健康的好處有很多，但是也有飲食原則，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、吃醋有什么好處

醋是我們日常生活中的一種調料，也許你不會去在意它，知識烹飪的時候放些醋可以使味道更加美味而已，但是其實醋的營養價值也是蠻高的。

醋含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、麥芽糖及一些無機元素，這些都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。

吃醋的好處1：醋能提味兒并增進食欲

醋在調節食欲方面有比較好的作用，最簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。對患有慢性病的病人以及味覺退化的老年人來說，醋能夠改變他們食欲不佳的情況，而且效果還較為明顯。另外醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人有很大的幫助，但消化功能正常的人并不需要通喝醋來增進消化功能。

吃醋的好處2：醋能“減鹽”

利用醋來提升食物的鮮美比用鹽要健康很多。在烹調的時候，少鹽多醋不絕對是一種健康的飲食習慣。

吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會增加。對于那些愛吃咸味兒的人來說，不妨在菜里加點醋，多一點醋少一點鹽，這樣不僅不會感到咸度不夠，反而會使菜變得更加鮮美可口，吃起來也更加健康。

吃醋的好處3：醋能去腥解膩

醋是可以用于去腥解膩的，如在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物里面的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除表面附著的油脂。

吃醋的好處4：醋能預防高血壓

對一般老百姓來說，少用鹽多吃醋是一種傳統的養生之道。但對經常在外面吃加工食品的現代人來說，每天攝取的鹽量已經超出了6克的需求。如果適當注意一下這種不良習慣，用醋來充當調味品，減少鹽的攝取量，對降低高血壓的發病率會有一定的幫助。食醋還能減少患動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的危險。

吃醋的好處5：養顏護膚

醋作為食療美容的常客，吃的效果自然就不必多說了，其實除了吃以外，如果大家在洗手后涂上一層醋，敷一段時間在洗掉，可以增進手的美白和細嫩效果。

多吃醋還能消除疲勞，抗衰老等優點。但是需要提醒的是，不管醋的好處有多少，每天攝入量也不要過多，凡事都要適度，這樣才能發揮最好的效果。

2、吃醋的幾個原則

1、空腹雖利于醋的吸收，用心雖佳，但并不利體，不可空腹喝醋，最好選擇就餐之間，或者進餐之后適量用醋。

2、原汁原味雖好，但不適用于喝醋，盡量不要直接喝不稀釋的醋，稀釋之后再吃，就著食物一塊吃能減少醋對食道和胃粘膜的刺激。

3、縱使打翻了醋壇子，也要悠著喝，喝醋不是韓信點兵多多益善，每日釀造果醋的飲用量不要超過50毫升，也就是一兩為佳，釀造米醋和陳醋最多不宜超過10毫升。

4、對水果過敏的人在喝之前要仔細看說明，要避開相應的水果醋。另外孕婦不能飲用。

3、哪些人不宜吃醋

1.空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2.骨折的人避免吃醋

在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

3.對醋過敏者及低血壓者忌用

食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

4.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜

醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

5.正在服西藥者不宜

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。