平時(shí)我們吃的米飯種類是比較多的，最常見(jiàn)的可能時(shí)粳米、糯米和小米，當(dāng)然還有一些人其實(shí)吃其他的米，比如說(shuō)糙米，糙米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高的米，但是糙米不能吃多，而且不適合所有人吃，那糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？腸胃不好的人吃糙米好嗎？

1、糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糙米高纖與高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糙米和白米的熱量和含水量差不多。但如果是就維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維來(lái)PK，糙米卻是遙遙領(lǐng)先。糙米含有多種營(yíng)養(yǎng)素，包括纖維質(zhì)、維生素B群、維生素E等，可鎮(zhèn)定神經(jīng)、抗壓，并能提高人體新陳代謝，能穩(wěn)定血糖、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防各種慢性病如高血脂、高血壓、糖尿病等，因此被視為養(yǎng)生食物。

2、糙米不適合哪些人吃

不過(guò)，糙米飯并不是吃愈多愈好，因?yàn)檩^難消化，因此腸胃道功能較弱的人可能會(huì)因此感到脹氣不舒服，嚴(yán)重可能會(huì)有全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發(fā)癢等癥狀。

因?yàn)榕哐棵住⒉诿缀望溒植冢芰τ袉?wèn)題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）吃五谷雜糧會(huì)跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。五谷米中常見(jiàn)的黃豆、紅豆、綠豆等豆類，容易產(chǎn)生氣體，易脹氣的人不宜多吃。

腎病患者飲食需限制磷的攝取量，糙米中的磷含量比白米高，容易影響腎臟代謝，加重腎臟病癥。

糙米飯的口感比白米硬，不利于老人咀嚼，且若平時(shí)水喝太少，還會(huì)有便秘的情況發(fā)生，消化道潰瘍的病患，可能也無(wú)法消化質(zhì)地較硬的五谷飯。

3、糙米怎么煮來(lái)吃最好

建議烹煮糙米飯時(shí)可多加一點(diǎn)水，煮成口感較柔軟的糙米飯或糙米粥，以利進(jìn)食。

現(xiàn)在市面上有很多所謂五谷米，事實(shí)上不只五谷，還加了很多豆類和堅(jiān)果。因?yàn)槲骞鹊睦w維含量已經(jīng)很高，再加上豆類大多含有消化酶抑制劑，加在五谷飯中會(huì)使消化更困難。大多數(shù)人吃豆類容易排氣，這就是豆類消化不良的證據(jù)，若再加上屬于高油脂、高蛋白的堅(jiān)果類，雖說(shuō)堅(jiān)果所含的不飽和脂肪酸雖是必需脂肪酸，對(duì)人體很好，但是不要忘了堅(jiān)果也是高熱量的燥熱性食物，現(xiàn)代人一般體內(nèi)燥熱，毒素較多，其實(shí)也不適合吃太多豆類與堅(jiān)果類的食物。

建議一開(kāi)始仍以白米飯為主，再加入少量的糙米，依食用后的腸胃狀況來(lái)調(diào)整糙米份量，就能找出最適合你的糙米份量。

4、吃糙米的注意事項(xiàng)

1、牛奶與糙米湯同食，會(huì)導(dǎo)致維生素A大量損失。若長(zhǎng)期食用此食物搭配，容易導(dǎo)致“夜盲癥”。

2、有腸胃病的人不適宜吃糙米，糙米膳食纖維多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會(huì)導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉。

3、在吃糙米時(shí)也要控制分量，不要多食過(guò)食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)。

4、對(duì)糙米過(guò)敏者不宜食用，以免造成過(guò)敏反應(yīng)。