很多親朋好友經(jīng)常會(huì)在外聚餐，每次都會(huì)點(diǎn)很多菜，最后又吃不完，食物都來之不易，我們要懂得珍惜。如果有吃不完的飯菜，可以打包帶走，晚上再吃，或是帶回家給家里還沒吃飯的人。那我么應(yīng)該怎樣打包好飯菜呢？總不能把什么菜都混合在一起，下面我們一起來看看如何打包剩菜。

1、剩菜該如何打包

肉菜、主食分開打包雞、鴨、魚、肉、海鮮等剩菜應(yīng)分開打包，回家后最好選擇帶蓋的玻璃或陶瓷器皿分裝，防止串味、交叉污染。

涼拌菜及葉菜類蔬菜不打包涼拌菜沒有加熱、殺菌，容易變質(zhì)。新鮮蔬菜普遍含有不同程度的亞硝酸鹽，在運(yùn)輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，攝入過多會(huì)導(dǎo)致人體血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，吃后使人出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀。所以，蔬菜類盡量別打包。

涼透后才放冰箱剩菜涼透了，就應(yīng)馬上放入冰箱，以減少細(xì)菌對(duì)食物的污染。沒有涼透的食物待涼透后再放入冰箱，否則熱的食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，容易變質(zhì)。而且，食物中的熱氣還會(huì)引起水蒸氣的凝聚，促使霉菌生長，致使冰箱內(nèi)食物霉變。

熱透再吃因?yàn)楸鋬?nèi)溫度只能抑制、減緩微生物的繁殖，不能徹底殺滅。所以，冰箱里放置的熟食品取出后必須回鍋，煮、蒸一定時(shí)間才能食用。

優(yōu)先考慮用微波爐加熱為免食物飛濺，可先用微波爐加熱1-2分鐘，然后用鍋加熱或放蒸鍋上蒸，充分熱透。

海鮮加熱放點(diǎn)醋貝殼類海鮮在加熱時(shí)，加些醋、酒、蔥、姜等作料，不僅味美，且有殺菌作用。

2、糧食和豆子的保存

吸潮的米面易霉變，產(chǎn)生致癌物質(zhì)“黃曲霉素”，在晴朗干燥的天氣打開包裝在陽光下晾曬。趁著干爽，趕緊分裝成短時(shí)間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子都趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲(chǔ)藏。很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個(gè)不錯(cuò)的方法，省地方也整齊。

3、油脂的保存

倒進(jìn)油壺的一周吃完，大桶內(nèi)的3個(gè)月吃完。大桶油打開包裝后，應(yīng)定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺中，而把大桶蓋子重新擰緊，儲(chǔ)藏在不見光的柜子里。倒進(jìn)油壺的油，一周內(nèi)吃完;大桶內(nèi)的油，盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完。否則，過氧化值容易超標(biāo)。氧化的油脂對(duì)身體不僅無益，還可能促進(jìn)衰老。

夏天怎樣保存剩菜剩飯?肯定不能全部倒掉不是，這樣不僅不環(huán)保還冠上個(gè)浪費(fèi)糧食的頭銜，因此，為了飲食健康還是要了解保存食物的正確方法，更好的關(guān)注保健的工作。