大閘蟹一般在秋季才開始上市，那時(shí)的螃蟹才最為肥美，不過近日很多市面在黃浦江岸邊就發(fā)現(xiàn)了很多大閘蟹，有些甚至直接跑到了墻角、地板下面，隨便抓都能抓一桶，樂壞了不少人。大閘蟹抓了不少，回去肯定會(huì)讓它們成為下酒菜，那么吃大閘蟹有什么好處呢？

1、黃浦江邊的大閘蟹

今天上午，有市民反映說在雪野路世博大道堤岸上，出現(xiàn)了成百上千的螃蟹，很多都已經(jīng)長(zhǎng)到了一二兩大。

根據(jù)市民的爆料，記者來到了復(fù)興東路擺渡口，只見到了星星兩兩的幾只小螃蟹，不過，當(dāng)工作人員將擺渡口的一些踏板翻起，果然，每塊踏板下都有小蟹聚集。

暴露之后，小家伙們仿佛受了驚嚇，立刻朝四處“橫行”，場(chǎng)面十分有趣。

在浦東雪野路世博大道的堤岸上，也有小蟹的身影，盡管圍欄上有著“禁止翻越”的警示牌，但還是有三三兩兩的市民為了抓螃蟹，翻越欄桿。

市民說：“這就是大閘蟹，是野生的。現(xiàn)在就這么大，到10月份大閘蟹有半斤呢。我們下去摸了，大概一小時(shí)可以抓滿一桶。”

專家判斷是中華絨螯蟹，中華絨螯蟹順江而下，證明水環(huán)境有改善。

專家介紹說，很多蟹類屬于穴居動(dòng)物，每天隨著潮水漲落而活動(dòng)，這都屬于正常現(xiàn)象。

上海水產(chǎn)研究所高級(jí)工程師洪波解釋：“特別是潮間帶這個(gè)地方，一會(huì)兒鉆到洞里去了。等漲潮的時(shí)候就上來，這是它的生活習(xí)性。”

根據(jù)判斷，專家認(rèn)為這就是中華絨螯蟹，也就是俗稱的大閘蟹。上海的漁業(yè)部門曾經(jīng)在黃浦江上游投放過中華絨螯蟹的幼苗，有可能長(zhǎng)大后的絨螯蟹就順著江河 游到了這里。令專家欣喜的是，中華絨螯蟹通常較多地在黃浦江上游活動(dòng)，如今出現(xiàn)在中下游地區(qū)，說明這里的水環(huán)境適合蟹的生長(zhǎng)。

不過，專家提醒說，這個(gè)階段的中華絨螯蟹尚處于生長(zhǎng)期，市民不應(yīng)去抓捕，共同為絨螯蟹創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

2、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蟹肉的營(yíng)養(yǎng)成分

蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.9%，大閘蟹80%的蛋白質(zhì)都在蟹肉中。蟹肉的蛋白質(zhì)中含有谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和亮氨酸等多種氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.9%，而人體必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量達(dá)7.44%，n-6脂肪酸16.43%。蟹肉中還含有礦物質(zhì)，如鋅、鐵、銅和磷等。

2、蟹黃的營(yíng)養(yǎng)成分

蟹黃是雌性的卵巢，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對(duì)健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇。

3、蟹膏的營(yíng)養(yǎng)成分

蟹膏主要是雄性的副性腺，我們平時(shí)吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內(nèi)臟。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲(chǔ)存在內(nèi)臟中。這也是蟹膏獨(dú)特風(fēng)味口感的主要原因。

4、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從中醫(yī)角度來說，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。從蟹的營(yíng)養(yǎng)成分看，其富含多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素，能為身體的生長(zhǎng)發(fā)育及正常代謝提供助力。

5、溫馨小貼士

蟹黃、蟹膏因?yàn)橹竞扛撸燥L(fēng)味口感獨(dú)特，但也因其脂肪總量過高，而且還有非常多的膽固醇，所以高血壓、高血脂及高膽固醇的患者不宜多吃。蟹肉相對(duì)來說，比蟹黃蟹膏更為健康，脂肪酸比例更合理，所以應(yīng)多吃蟹肉，限量吃蟹黃蟹膏。

3、與大閘蟹相克食物

1、不宜與油膩的食物同食

因?yàn)榇箝l蟹的食性寒，微毒，是冷利之物。而油膩的食物中含有大量的脂肪，油膩的食物與涼性的大閘蟹同時(shí)服用，則可能導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。油膩的食物有油炸食品、豬板油、肥肉、花生、芝麻、油菜籽。

2、忌富含維C的食物同食

吃大閘蟹的時(shí)候是不宜吃富含維生素C的食物的。因?yàn)榇箝l蟹中含有無價(jià)砷的化合物，無價(jià)砷與維生素C相遇會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，三價(jià)砷即砒霜。少量的進(jìn)食可能沒有明顯表現(xiàn)，但是若長(zhǎng)期食用，這種有毒物質(zhì)累積，就會(huì)導(dǎo)致人體中毒。富含維生素C的食物代表性的有獼猴桃、棗子、紅薯、檸檬。

3、忌與富含鞣酸食物同食

大閘蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃大閘蟹的時(shí)候如果吃富含鞣酸物質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)與鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。富含鞣酸物質(zhì)的食物有柿子、石榴、茶葉、桃子、葡萄、梨子、山楂、野梨等。因?yàn)槭磷拥某墒鞎r(shí)間與吃大閘蟹的時(shí)間接近，所以需要格外警惕。

4、不宜與寒性的食物同食

因?yàn)榇箝l蟹本身就是大寒的食物，它要經(jīng)歷過寒氣之后肉質(zhì)才會(huì)鮮美。這時(shí)候如果還要跟寒性的食物一起食用，容易傷到腸胃，對(duì)健康不利。常見的寒性食物有西瓜、柿子、苦瓜、茄子、梨子。或者冰水等寒涼食物。