我們每天都會吃蔬菜，特別是素食主義者，餐餐都是蔬菜。日常生活中蔬菜的種類也很多，大部分蔬菜我們都用該吃過，蔬菜的水分充足，營養價值很高。那具體蔬菜有哪些營養價值呢？接下來小編將給大家介紹一些常見的蔬菜以及蔬菜的功效與作用。

1、常見蔬菜的功效

水芹

味甘，平，無毒。主養神益氣，令人肥健，殺藥毒，療女人赤沃。

冬瓜

味甘，平、微寒，無毒。主益氣，悅澤駐顏，令人不饑。

黃瓜

味甘，平寒，有毒。動氣發病，令人虛熱。不可多食。

胡蘿卜

味甘，平，無毒。主下氣，調利腸胃。

蘿卜

味甘，溫，無毒。主下氣消谷，去痰癖，治渴，制面毒。

木耳

味苦，寒，有毒。利五臟，宣腸胃壅毒瓦斯。不可多食。

竹筍

味甘，無毒。主消渴，利水道，益氣。多食發病。

山藥

味甘，溫，無毒。補中益氣，治風眩，止腰痛，壯筋骨。

藕

味甘，平，無毒。主補中，養神，益氣，除百疾，消熱渴，散血。

葵菜

味甘，寒平，無毒。為百菜主。治五臟六府寒熱，羸瘦，五癃，利小便，療婦人乳難。

蔓菁

味苦，溫，無毒。主利五臟，輕身，益氣。蔓菁子明目。

芫荽

味辛，溫，微毒。消谷，補五藏不足，通利小便。(一名胡荽。)

芥

味辛，溫，無毒。主除腎邪氣，利九竅，明目，安中。

蔥

味辛，溫，無毒。主明目，補不足，治傷寒發汗，去腫。

蒜

味辛，溫，有毒。主散癰腫，除風邪，殺毒瓦斯。獨顆者佳。

韭

味辛，溫，無毒。安五臟，除胃熱，下氣，補虛。可以久食。

天凈菜

味苦，平，無毒。除面目黃，強志清神，利五臟，(即野苦買。)

瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮腫，下水。多食令人吐。

菜瓜

味甘，寒，有毒。利腸胃，止煩渴。不可多食。(即稍瓜。)

通過上文的介紹，會讓你對常見蔬菜的營養價值多些了解和認識。不同種類的蔬菜，其養生作用都是不同的。為了你的健康著想，專家建議在一日三餐中，應該盡可能的多吃一些蔬菜，各種蔬菜都應該吃些哦。

2、蔬菜汁的食療功效

胡蘿卜汁：天天喝上一定數目標鮮胡蘿卜汁，能改良全部機體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親天天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質量要比不喝這種汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養全部視覺系統的作用。

芹菜汁：芹菜味道清香，可以加強人的食欲。在氣候干燥炎熱的時候，凌晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感到會好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐盛的維生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其合適于維生素缺乏者飲用。

白菜汁：白菜，又稱圓白菜。白菜對于增進造血性能的恢復、抗血管硬化和阻攔糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以增進幼兒發育成長和預防夜盲癥。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于加強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用白菜和胡蘿卜混雜汁，不僅可以為人體供給大量維生素C，同時還可以清潔口腔。

黃瓜汁：醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占領主要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能加強記憶力。黃瓜汁對牙齦破壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的很多元素都是頭發和指甲所需要的，能預防頭發脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比擬理想的減肥飲料。