到了寒冷的冬天，街邊又有一些好吃的小吃出來了，比如很受歡迎的烤紅薯。我們知道，街邊的烤紅薯是用化工桶制成的爐子烤的，所以有的人覺得這樣烤出來的紅薯是有毒的，但是很多人吃了都沒有出現(xiàn)所謂的中毒跡象，那么，街邊的烤紅薯能吃嗎？化工桶烤的紅薯有毒嗎？

1、烤紅薯有毒嗎

烤紅薯沒有毒。有的人擔(dān)心烤紅薯表面是焦黑的，是不是含有致癌物。這其實(shí)是紅薯中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應(yīng)，顏色會逐漸變?yōu)楹稚蛘呱詈稚瑳]有毒，也不會危害健康，是可以吃的。

2、化工桶烤紅薯有毒嗎

如果化工桶中原本盛裝的是酒精、汽油等揮發(fā)性的東西，時間一久就揮發(fā)了，不用擔(dān)心會有害健康。但是如果原來裝的是不易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，那就會有安全風(fēng)險。而且，街邊的紅薯攤大多是無證經(jīng)營，還是建議大家從正規(guī)店里買烤紅薯，或是在家自己用烤箱烤，設(shè)定溫度和時間，更安全。

3、烤紅薯有營養(yǎng)嗎

烤紅薯有營養(yǎng)。生紅薯中含少量蛋白質(zhì)和大量碳水化合物、膳食纖維以及大量的維生素和礦物質(zhì)。烤紅薯中可能損失部分不耐熱的維生素，但大部分營養(yǎng)素會得到保留，所以吃烤紅薯也是有營養(yǎng)的。

4、吃烤紅薯的注意事項(xiàng)

吃烤紅薯別吃烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方。因?yàn)樘欠峙c蛋白質(zhì)（氨基酸）在一定條件下會發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生的丙烯酰胺有致癌性，但紅薯中蛋白質(zhì)非常少，只要去掉烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方就好，不用過于擔(dān)心。

5、吃紅薯好處

1.滋補(bǔ)肝腎，助肌體恢復(fù)。紅薯能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對肌體的衰弱也有恢復(fù)效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。

2.紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。

3.紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除產(chǎn)生心血管疾病的危險因素。

4.通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

5.增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)欲望，延緩衰老。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強(qiáng)人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進(jìn)欲望，延緩衰老。

6.減肥。紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。