西葫蘆是餐桌上常見的一種蔬菜，口感脆嫩，味道十分鮮美，營養也是比較豐富的，平時在家可以做一些西葫蘆的美食，西葫蘆有不少的做法，做出來味道很不錯，而且營養比較豐富，那么西葫蘆有什么營養價值？西葫蘆的做法有哪些呢？

1、西葫蘆的營養價值

新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛模樣，看著并不苗條，但是它卻又瘦身的功效呢，除此之外，西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善皮膚的顏色，補充肌膚的養分，讓臉上暗沉得到回復活力。

1、西葫蘆中含有大量的水分，它能夠起到潤澤肌膚的功效，如果是減肥的朋友感覺到自己面黃皮膚松，那么就可以通過食用西葫蘆來對皮膚進行調節，可以試試的。

2、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，可發揮抗病毒和腫瘤的作用。

4、西葫蘆里面含有一些特別的物質，比如葫蘆巴堿和丙醇二酸，它們是其他的瓜類所不具備的，這些物質能夠起到調節身體新陳代謝的作用，同時還可以對糖類轉化為脂肪等功能進行抑制，因此它還有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”的美稱。

5、西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

6、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

7、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

8、西葫蘆里面含有比較豐富的纖維素和木質素以及一定量的果膠。人體消化酶對這些物質起不到分解的作用，不過它能夠促進腸道蠕動，起到促進消化的作用，對于糞便的排出非常有利。

2、西葫蘆的做法大全

(1)西葫蘆炒肉片

材料：里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。

做法：

1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

2、西葫蘆切薄片。

3、蒜切碎。

4、鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用。

5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。

6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽和雞精調味即可。

(2)炒西葫蘆

材料：西葫蘆。

做法：

1、將西葫蘆、胡蘿卜洗凈。

2、西葫蘆縱向一分四，去瓤。

3、胡蘿卜、西葫蘆切成不規則片。

4、熱鍋冷油，依次下蒜片、胡蘿卜，炒香。

5、倒入西葫蘆，快速翻炒，放入少量鹽糖，西葫蘆斷生即可出鍋裝盤。

(3)涼拌西葫蘆

材料：西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺。

做法：

1、準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮。

2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份。

3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎。

4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時間不要太長，保持大火燒水）。

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味。

6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。

(4)西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精。

做法：

1、西葫蘆洗凈切片。

2、雞蛋打散，加少許鹽，先將雞蛋炒熟，鍋燒熱然后倒油油溫要稍高些，否則雞蛋會粘鍋。

3、鍋中燒油，炒蔥蒜，出香味后倒入西葫蘆。

4、西葫蘆炒熟后，將炒好的雞蛋下鍋。

5、加味精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

3、西葫蘆怎么挑選

西葫蘆應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛、大小適中者，每個大約重1kg左右為佳。

西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。

可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發干的，就是老的。