是營養價值很高的一種蔬菜，喜歡吃蘆筍的人是很多的，平時大家在吃蘆筍的時候都會焯水后食用，蘆筍的營養價值很高，而且吃法也比較多， 可能會有人想到生吃蘆筍，但是有人說蘆筍是不能生吃的，那蘆筍可以生吃嗎？蘆筍能生吃嗎？

1、蘆筍可以生吃嗎

蘆筍作為一種營養價值非常豐富的蔬菜，是可以生吃的。

但是不建議直接生吃蘆筍，如果是喜歡生吃的朋友，建議最好是焯水之后再食用，這樣對人體健康比較好。

2、生吃的好處與壞處

好處：蘆筍中的營養成分非常多，而且營養價值高于一般的蔬菜水果，生吃可以比較完整的保留營養元素，為人體提高營養。

壞處：蘆筍屬于高草酸的蔬菜，直接生吃，會導致攝入大量的草酸，草酸在人體內與鈣結合，形成草酸鈣，阻礙了人體對鈣的吸收，進而對身體健康造成影響。

3、吃蘆筍的注意事項

1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會加重病情。

2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍性寒，對于寒性體質的人來說，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的癥狀，對身體造成不好的影響。

3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應，不利于身體健康。

4、要挑選新鮮的蘆筍，而且在烹飪的時候注意不要長時間的高溫烹飪。

4、蘆筍的吃法推薦

(1)涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。做法：將蘆筍切成小段，在鍋中放少入量鹽和油，倒入蘆筍焯水2-4分鐘。洋蔥、青椒分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油等調味品就可以了。

(2)素炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

(3)雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒。然后倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。

(4)鍋塌蘆筍

選擇大一點的蘆筍，去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

5、蘆筍發苦怎么處理

1、先削去蘆筍莖端的硬皮，然后切斷。

2、將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出。

3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色。