蘿卜干其實是我們日常飲食中很常見的一種咸菜，一般很多人在吃粥的時候會比較喜歡吃咸菜，蘿卜干容易下飯，而且能讓人更加有食欲，蘿卜干一般是用鹽腌制而成的，但是保存不當是容易發霉的，那發霉的蘿卜干還能吃嗎？蘿卜干發霉了可以吃嗎？

1、發霉的蘿卜干還能吃嗎

發霉的蘿卜干不建議吃。

蘿卜干是經過脫水處理的干貨，保存好后保質期是比較長的，蘿卜干發霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用。

2、發霉的蘿卜干的危害

發霉的蘿卜干中有很多霉菌，吃了含有霉菌的蘿卜干，可能會引起消化道菌落混亂，導致腹瀉、嘔吐等癥狀，而且，這些霉菌中很有可能含有黃曲霉素，吃了含有黃曲霉素的食物容易引起食物中毒。

3、怎么保存不會發霉

蘿卜制作成蘿卜干這個過程中，是經過了脫水處理的。所以，保證蘿卜干內部的干燥后，放在通風處保存即可。

4、吃蘿卜干有什么好處

蘿卜的營養價值高，經常吃蘿卜干有血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家發現蘿卜干含有一種膽堿物質，膽堿物質有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

5、如何食用咸菜呢

①煎炒。

可以根據各人的嗜好參些調料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。

②蒸或燉。

用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。

③清切。

咸菜從壇內拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。