平時大家買的香菇可能都是干的香菇，干的香菇在烹飪之前是需要用水泡發的，一般都是要泡一到兩個小時，但是有一些人可能會直接買鮮香菇，但是鮮的香菇不容易存放，時間長了就容易變黑，那鮮香菇放黑了還能吃嗎？香菇發黑了還可以吃嗎？

1、香菇放黑了還能吃嗎

不建議食用發黑的香菇。

香菇發黑大多是香菇內發霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者存放環境潮濕都有可能會引起香菇發黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。

2、香菇發黑對身體的危害

香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。

3、香菇怎么保存好

(1)鹽水浸泡

將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。

(2)清水浸泡

將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。

4、小貼士

香菇的生長環境和種植要求比較高，購買香菇的時候看到品相不好的香菇不要買，一般模樣不好的香菇都是成長期間濕度、溫度掌握不好導致的；香菇上出現白毛是不正常的霉變反應，不宜購買。

5、發霉了還可以吃嗎

不建議吃發霉的香菇。

很多人為了節約，舍不得將發霉的香菇扔掉，其實這樣做對身體的傷害是比較大的，香菇中含有很多營養物質，鮮香菇如果保存不當，會產生有害物質。對身體的傷害比較大。