香腸是很多人都喜歡吃的一類食物，很多人到了春節的時候就會做一些香腸，香腸的味道比較特殊，香腸其實是一種腌制品，雖然好吃，但是不要吃太多，香腸不容易保存，保存不當是很容易發霉的，那發霉的香腸能吃嗎？發霉的香腸可以吃嗎？

1、發霉的香腸能吃嗎

發霉的香腸不建議再次食用。

香腸發霉也就是長了霉菌，霉菌中含有致癌的黃曲霉素。如果霉菌生長時間較長，已經深入到香腸肉內，建議不要再食用。

2、吃了發霉的香腸的危害

發霉的香腸中有微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，肉眼看不出來而已。吃了這樣的香腸可能會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

3、怎么預防香腸發霉

1，剛買回來的香腸，要先用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉。

2，鍋中加入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟，蒸熟后將香腸取出來晾涼即可。

4、香腸怎么保存好

不管是買來還是自己做的香腸，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。

5、香腸做法大全

(1)尖椒炒辣香腸

原料：尖椒2個、彩椒1個(尖椒型)、麻辣香腸2根、鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。

做法：

1、尖椒、彩椒洗凈切塊;辣腸切片，大蔥切絲。

2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮時放尖椒翻炒至熟。

3、加調料調味即可。

(2)芥蘭炒香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?；ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

做法：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。

2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時。

3、然后調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

(3)香腸蒸蛋

原料：兩個蛋，少許鹽，涼水，少許李錦記的蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸切成碎末

做法：

1.首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻，然后摻水再攪拌均勻。摻水的量，是打好的蛋液的1/2。

2.然后放少許鹽和李錦記的蒸魚豉油調味，調好后，滴入香油。

3.上鍋蒸，火不能太大。蒸了幾分鐘后，蛋的表面已凝固，就把切好的香腸末撒進去，再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可。