許多人平時喜歡喝蜂蜜水，蜂蜜具有很好的養生作用，天然的蜂蜜營養價值很高，但是有些人為了謀取利益，會制造假的蜂蜜，這些蜂蜜營養大大降低，而且還有些對人體有害，購買蜂蜜的時候需要謹慎，那么如何辨別蜂蜜的真假？怎樣識別蜂蜜的優劣？

1、如何辨別蜂蜜真假

一、鼻聞

聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二、熱水溶

將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3-4小時后如無沉淀發生則為純蜜、好蜜。

三、口嘗

口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。 總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時運用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。

四、眼觀

1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。

3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水里。

4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

2、辨別蜂蜜的摻假方式

1、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。

2、用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。

3、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。

4、 用糖稀加色稠劑。

3、喝蜂蜜需注意

1.未經煉制或放置過久的蜂蜜不能吃

首先我們需要注意味精煉制的蜂蜜不能食用，對身體有一定的反應，防治過久也不能食用，未經煉制的蜂蜜中有些物質與蜂毒成分相同，進入人體后可引起免疫反應。服用長期放置而出現絮狀物的棗花蜜也會出現嚴重的中毒反應。

2.感冒發燒吃藥不可與蜂蜜同服

我們都知道蜂蜜是可以止咳的，但是如我們感冒的話，蜂蜜是不能和感冒藥一起吃的，感冒了多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒時會喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種復合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退燒作用。

3.切記不可用開水沖泡蜂蜜

如果我們想飲用蜂蜜水的話，需要注意控制水溫，不可以使用開水沖泡蜂蜜，水溫超過60℃，就會嚴重破壞蜂蜜內的營養物質。高溫會使蜂蜜中含有的酶失去活性，抑制細菌生長的作用降低。還會使蜂蜜特有的香味消失，并產生一種難聞的酸味。泡蜂蜜水建議用溫開水或涼開水沖泡，夏季涼開水沖泡蜂蜜有消暑解熱的功效。

4.未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜

嬰兒是不宜食用蜂蜜的，家長們都需要了解，可能會引起嬰兒中毒。蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。

糖分是導致肥胖的主要的原因，很多的人都害怕蜂蜜吃多會導致發胖，我們都知道，吃糖太多容易發胖，因此一些人覺得食用蜂蜜也會使人發胖。實際上，蜂蜜所含脂肪酸能有效促進腸狀蠕動，對防治便秘起到了很好的效果。而且蜂蜜所含熱量很低，完全不用擔心喝蜂蜜會導致脂肪堆積。