核桃是生活中很常見的堅果類食物，因其營養價值極高而深受很多人的喜愛，但是吃核桃也有許多要注意的地方，那么核桃怎么吃最營養？核桃如何快速去皮？核桃的營養吃法有很多，下面就來詳細了解核桃怎么吃營養又好吃，以及核桃去皮的技巧吧。

1、核桃怎么吃最營養

1.生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見里面的核桃仁了。中國吃網餐飲網提醒，錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，里面的仁會變成面面狀的。生吃很方便，而且不會破壞里面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

2.煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。中國吃網菜譜大全還表示，還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

3.燒菜

①核桃豆腐羹

材料：核桃2兩，芝麻，蓮子適量，豆腐一盒，高湯一大碗。

做法：將核桃、芝麻、蓮子分別用小火干炒后壓碎。豆腐切丁放入高湯燉15分鐘。最后將豆腐出鍋，撒上核桃，芝麻，蓮子的碎末即可。

②核桃燒羊肉

材料：核桃仁適量，羊肉250克，雞蛋100克，面粉、姜少許。

做法：把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒、味精、鹽、姜汁來腌制10分左右。核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝干凈。切成沫沫備用。把雞蛋打均。羊肉先是沾一層面粉，然后再沾打好的雞蛋液，最后放入裝有核桃粉的碗里，兩面都沾上核桃粉。鍋內倒油燒至5-6分熱，然后將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

4.榨汁

核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在里面，味道很不錯。

核桃花生漿

材料：核桃2兩，花生2兩，水2杯。

做法：把核桃和花生用溫開水泡一夜，在第二天早上把核桃和花生撈出，放入榨汁機，加2杯水一起打成汁，倒在鍋里燒開，加適量糖，即可飲用。早晚各一杯，既豐胸又養顏。

5.煮粥

核桃粥

材料：核桃2兩，紅棗10粒，米250克。

做法：在鍋里加適量水少開，放入核桃，紅棗和米，煮成粥。早中晚都可當主食吃。

功效：補氣血豐胸，美容養顏。

2、核桃如何快速去皮

1.熱水泡

只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

2.大鍋蒸

將核桃置于鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。

溫馨提醒：核桃的熱量高，油脂多，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉；吐血者、出鼻血者應少食或禁食；吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。

3、核桃挑選須知

看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。

看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。

聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。