在生活中有不少人都會在晚上做很多的才，然后第二天早上就比較方便的吃生菜，不過這是一種非常不健康的生活習慣，那么哪些過夜菜不能吃？有什么隔夜菜不能吃？有部分菜隔夜之后吃對健康危害極大，下面就來詳細了解這些食物吧。

1、隔夜的涼菜不能吃

隔夜的涼菜是不能再吃的。首先涼菜本身不均有殺菌效果，已經吃過一遍的涼菜產生的細菌如果再過夜的話會繁殖出更多的細菌，如果是再吃隔夜的涼菜的話很容易引起腹瀉，如果是制作涼菜使用的蔬菜產生了具有亞硝酸鹽的話，還可能使人出現更嚴重的不適，甚至會中毒。

2、隔夜的半熟蛋不能吃

如果是蛋黃沒有完全熟透的雞蛋也不能過夜。在制作這種半熟蛋的時候殺菌本身就不徹底，而雞蛋中又含有大量的蛋白質等營養，很容易產生更多的細菌，如果人體吃這種隔夜的半熟蛋很容易引起細菌感染甚至發生其他危險。

3、隔夜的綠葉蔬菜不能吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是最多的，如果是綠葉蔬菜隔夜吃的話，其中含有的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，如果經常進食隔夜的綠葉蔬菜的話娿很容易引起中毒，出現胸悶、頭暈、心悸、嘔吐等等不適，嚴重還可能休克，呼吸衰竭而死亡。

4、隔夜的豆制品不能吃

包括豆腐、豆皮等豆制品都不能再隔夜吃。豆制品中含有的水分較多且蛋白質含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細菌，威脅人體健康。

5、隔夜的海鮮不能吃

吃海鮮看重的就是海鮮的味道鮮美，但是隔夜放置的海鮮不僅鮮味容易散失掉，還很容易使海鮮中產生蛋白質降解物，如果人體吃隔夜的海鮮的話很容易傷害到肝腎功能。

6、隔夜的蘑菇不能吃

蘑菇盡管有人工栽培和野生之分，但是不管是哪種蘑菇都很容易殘留大量的硝酸鹽，如果是蘑菇隔夜的話，硝酸鹽很容易盡管細菌分解產生致癌物質，所以隔夜的蘑菇不能再吃。另外還有銀耳也不能隔夜吃。

7、隔夜的湯不能喝

隔夜的湯最好不要喝。特別是喜歡將湯存放在鐵鍋、鋁鍋中，這很容易產生對人體有害的物質。如果是需要湯過夜的話，也一定是湯里面沒有任何調味料，存湯也應該是使用保鮮盒并放置在冰箱內。

8、處理剩菜注意事項

注意一：葉類蔬菜別過夜

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。而且，葉類蔬菜擱置超過四小時，里面的維生素等營養物質就所剩無幾了。

注意二：高蛋白剩菜易生細菌

炒熟的菜中，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在二個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質。

注意三：剩飯剩菜分開儲藏

剩飯剩菜儲藏時，要將剩飯剩菜用保鮮膜封好后在冰箱中存放。冷藏時要注意生熟分開存放，在不能分開時，也要將熟食或剩飯剩菜放在上面，存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。

注意四：剩飯別過六小時

剩米飯容易引起食物中毒，這時的米飯大多未發餿、變酸，除米飯有時微有發粘、入口不爽或稍帶異味的，看上去并沒有異樣。因此即便剩飯在感官上正常，也必須徹底加熱后食用。

注意五：剩菜翻新好風味

短時間內的剩菜可以吃。對于上頓剩下的雞、鴨、肉等菜，可重新刀切，加重調味，這樣既可改變“破相”的外形，又能調出新味。