很多人在煮火鍋或者是吃烤肉的時候一定會點生菜，生菜的常見的蔬菜之一，生菜可以生吃，很多人喜歡用生菜夾著肉一起食用，有一部分人其實不喜歡吃生的生菜，經常吃生菜的人應該都知道生菜有時候是苦的，那生菜為什么會苦？生菜苦能吃嗎？

1、品種不一樣

有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長出來的生菜自然就會苦些，而且在生長的過程中，水量過少的話也會使生菜變苦。

2、自然條件的因素

自然條件會造成部分生菜發苦。由于采收不及時，致使生菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會出現發苦的現象。

3、土壤因素

在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長出來的生菜也會特別苦。

4、施肥不當

生菜在生長的過程當中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥，新長出的生菜也會比較苦。

5、生菜苦能吃嗎

苦的生菜是可以吃的。

因為生菜的莖葉中有萵苣素，這種物質可以使生菜變苦，而且在生菜的生長過程中，如果長期照不到陽光，那么它的苦味就會加重，但這并不影響它的食用，吃苦生菜不會對人體產生任何危害，可以放心地吃。

6、生菜怎么吃不苦

可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少。

7、生菜的食療功效

生菜味甘性涼，其莖葉中含有萵苣素，味道略苦，具有清熱利膽，養胃的功效。生菜清炒食用，具有降低膽固醇，輔助治療神經衰弱，鎮痛催眠功效;生菜與豆腐搭配使用，除了清肝利膽，滋陰補腎，養顏減肥之外，對于目赤腫痛，肺熱咳嗽，脾胃腹脹也有一定的食療用途;生菜與香菇搭配食用，能夠補脾益氣，潤燥化痰，對于咳嗽痰多，胸悶腹瀉有一定的療效。