生活中我們所認為的一些食物的營養吃法可能是一些營養的誤區，大家在平時一定要注意，并不是流傳下來的所謂營養吃法就是有利健康的，我們要學會辨認一些關于食物的營養誤區。那么，營養誤區有哪些？什么食物營養高？一起來了解一下吧！

1、關于食物營養的誤區

(1)誤區一

羽衣甘藍是最健康的綠葉蔬菜

美國威廉帕特森大學在2014年進行的一項研究對各種果蔬根據它們的營養密度進行排名，其依據是這些果蔬所含有的能改善心血管健康狀況的17種不同營養元素的含量。毫不奇怪，排名前16位的都是綠葉蔬菜(第17位是紅甜椒)，但羽衣甘藍并未進入前10名。實際上，菠菜、長葉生菜、西芹、細香蔥和甜菜的排名都超過了羽衣甘藍。

(2)誤區二

高果糖玉米糖漿的危害性比蔗糖還要大

糖是一位偽裝大師，麥芽糊精、糙米糖漿、葡萄糖、蔗糖都是糖的分身，但最知名的還是高果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿與蔗糖孰優孰劣，一直存在爭論。你需要知道的是：2014年進行的一項文獻回顧比較了蔗糖和高果糖玉米糖漿的效果：食用這兩種糖對血糖、血脂水平和食欲的影響并無顯著差異。也就是說，人體并無法區別它們，兩者都只是糖而已。高果糖玉米糖漿的真正罪過是它的價格超級便宜，因此會被添加到很多食物當中，如麥片、番茄醬和色拉醬。在飲食中只攝入最低量的高果糖玉米糖漿絕對是個好想法，最好是取消所有不必要的糖分攝入。然而，高果糖玉米糖漿被視為營養的頭號敵人的角色被夸大了。事實上，有五種食品添加劑的危害性比它還要糟糕。

(3)誤區三

低糖汽水有助于保持身材苗條

低糖汽水在生產過程中所使用的人工甜味劑(例如阿斯巴甜和三氯蔗糖)會導致人們在當天晚些時候對食物產生難以控制的攝取沖動。普渡大學的研究者發現：如果老鼠在餐前被喂食了人工甜味劑，它們會攝入更多的熱量。得克薩斯大學的研究者發現：每周飲用僅僅三瓶低糖汽水的人患上肥胖癥的可能性會增加40%。請嘗試戒掉低糖汽水，改喝蘇打水;或是用檸檬、黃瓜和新鮮的藥草給白水調味。

(4)誤區四

酸奶有益于腸胃中的細菌

當然，有些酸奶含有的有益細菌有益于腸胃功能，例如嗜酸乳桿菌是腸胃功能正常運轉所最需要的細菌，酸奶相當于它們的活性培養皿。然而，大多數酸奶的含糖量過高，反而會促進腸道中不健康細菌的生長。因此，最好飲用無糖原味酸奶。

(5)誤區五

貼有天然食品標簽的食物更健康

天然食品標簽的使用并沒有受到嚴格控制，你可能會為普通垃圾食品而付出了高價。最近的研究表明：很多貼有“天然食品”標簽的食物實際上使用了轉基因技術。

(6)誤區六

黑巧克力有益于健康

解開黑巧克力有益于健康的秘密較為復雜。大量研究表明：存在于巧克力中的多酚能降低血壓，提高人體燃燒脂肪的能力。2013年發表在《糖尿病醫學期刊》上的一項研究成果甚至發現食用黑巧克力能減輕糖尿病患者的高血糖所產生的不良效應。不幸的是，巧克力的加工程度越深，它所喪失的多酚就越多。為了獲得最大程度的健康功效，要選擇那些標明可可成分在70%以上的黑巧克力，它的其余部分只不過是糖果。

(7)誤區七

安慰食品能驅除沮喪的情緒

實際上，安慰食品并不會讓人感覺更好。2014年發表在《健康心理學期刊》上的一項研究顯示：研究人員給參與者播放了帶有沮喪情緒的電影，以引發負面的心理效應;之后，參與者被分為三組，一組食用了安慰食品，另有一組食用了普通食品，還有一組人什么食物都沒吃。實驗結果顯示：受試者在相等的時間內從不良情緒中恢復了過來，而無論他們是否食用了食物。

(8)誤區八

花生醬是一種健康食品

處于最佳營養構成狀態的花生醬的確是一種健康食品。這是因為它富含單不飽和脂肪酸，這種有益于心臟健康的脂肪有助于減輕體重。然而，大部分的花生醬深加工程度較高，含有大量的糖分和反式脂肪油，有益于健康的單不飽和脂肪酸含量較少，不能滿足人體的真正需要;有的花生醬還含有至少10%的添加劑。因此，要選購“天然花生醬”，不要被任何低脂的承諾所欺騙。

(9)誤區九

雜糧面包和全麥面包比白面包健康

全麥面包通常是在白面包里加入了焦糖(或糖蜜)，讓它看起來顏色更深，顯得更健康。雜糧面包只是意味著不同種類的精制谷物被添加進了普通面包。因此，在選購這兩類面包時，要選擇那些包裝上標明“100%全麥”或“100%雜糧”的品類。

(10)誤區十

營養棒實際上營養價值高

營養棒其實還有另外一個名字：熱量棒。大多數營養棒都含有添加劑，它們的配料清單看起來像是受到了污染的血液成分檢測結果。營養棒含有不同種類的糖分和脂肪，說它是糖果更為貼切，因此它的營養價值并不高。

2、人體所需的營養素

1、維生素

維生素a

希望與干燥片狀皮膚說“再見”嗎?那不妨多吃一些桔子、胡蘿卜或者香瓜。這些水果蔬菜富含能夠幫助皮膚底層鎖住水分的維生素a。其它富含維生素a的食物包括多葉綠色蔬菜、奶酪和牛奶等低脂乳制品。

維生素c

維生素c可保護皮膚免被陽光曬傷并清除自由基造成的損傷。自由基會破壞膠原質、彈性蛋白等緊實皮膚的纖維。富含維生素c的食物包括紅甜椒、柑橘類水果、木瓜、獼猴桃、椰菜、綠色蔬菜以及孢子甘藍。

維生素e

維生素e是另一種抗氧化劑，可能幫助保護皮膚免受陽光曬傷。除此之外，維生素e也具有抗炎和提高免疫力的功效。含有維生素e的食物包括植物油、堅果、種子、橄欖、菠菜、蘆筍以及多葉綠色蔬菜。

2、硒

硒是一種痕量礦物質，可能幫助保護皮膚細胞免受自由基破壞，同時也可能起到預防皮膚癌的功效。

硒存在于很多食物中，含量較高的有魚類、蝦類等水產品，其次為動物的心、腎、肝。蔬菜中含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿卜、韭菜、洋蔥、蕃茄、萵苣等。其中動物腎的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉類高4倍;蛋類含硒量多于肉類;瘦肉中以牛肉含硒最高。從調查數據看，天然食品硒含量從高到低，大致順序為海產品、動物內臟、魚、蛋、肉、糧食、牛奶(粉)、蔬菜、水果。

3、輔酶q10

q10，也叫維生素q，又叫泛醌(一種廣泛分布于身體各處的化合物)，是指脂溶性營養素，和維他命k有相似的結構。單獨服用輔酵素q10或與維他命e一起服用，會產生很強力的抗氧化劑，能夠延緩皮膚衰老，被用在抗衰老化妝品中。另外，它在強化身體制造能量(三磷酸腺甘酸atp)的過程中扮演很重要的角色，它能夠強化心臟機能，緩解缺氧狀況。輔酵素q10遍布于全身五千萬到七千五百萬個細胞內，在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟和腎上腺的含量特別多。就人體健康和護膚功效方面而言它都是一種舉足輕重的物質。

【食物攝取】

輔酵素q10存在于菠菜、花椰菜、堅果、肉和魚類中。

4、抗氧化劑

抗氧化劑可阻止或延緩自由基對細胞造成的損傷。這種損傷導致皮膚干燥并出現皺紋等衰老跡象。

2、食物攝取營養素