糖尿病被稱為“富貴病”，由于現在很多家庭的生活質量提高，人們在飲食方面就不注意，長期的飲食不當就會導致糖尿病。糖尿病對患者的生活有很大的影響，這種疾病是慢性疾病，需要在治療的同時調養，那么，糖尿病吃什么食物最好？糖尿病不能吃的食物有哪些？

1、糖尿病飲食禁忌

1 “粗”糧不要細做

從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數為70，但摻入75%—80%大麥粒的面包為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2 食物別切太小

在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧愿多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。

3 多吃膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，日?？芍苯淤I到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較適宜的食物。

4 增加主食中蛋白質

一般的小麥面條食物血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細面條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。

5 急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，谷類煮熟必須經過長時間高溫。加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高，越不利于血糖的控制。

6 吃點醋

食物經發酵后產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

7 高低搭配

一般而言，食物血糖生成指數大于70為高血糖指數生成食物，它們進入胃腸后消化快，吸收率高，迅速吸收進入血液，血糖峰值高，但下降速度也快;食物血糖生成指數小于55為低血糖生成指數食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收效率低，吸收進入血液后峰值低，下降速度較慢，引起餐后血糖反應較小。

2、防治糖尿病的食物

1、南瓜

南瓜中含有豐富的果膠，果膠它有控制飯后血糖升高的作用。南瓜中還含有豐富的微量元素鈷，鈷能增加人體內胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正?；?，從而降低血糖。

2、胡蘿卜

現代醫學研究證實，胡蘿卜它有降糖、降壓的作用，因為胡蘿卜提取物中有一種降低血糖的成分，以及降低血壓的琥珀酸鉀鹽。經常適量食用胡蘿卜，不僅有助降低血糖，而且對糖尿病并發高血壓病、神經組織損傷、視網膜損傷等病癥也有較好的防治效果。

3、黃鱔

現代醫學研究證實，鱔魚中所含“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”兩種物質，具有顯著的降低血糖和調節血糖的生理功能。據有關報道，從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質的成分，實驗研究發現，此成分對糖代謝有雙向調節作用。

4、空心菜

現代醫學研究證實，空心菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病，具有降低血糖的作用。糖尿病病人因代謝紊亂，會造成蛋白質丟失過多，空心菜所含的豐富蛋白質能代為補充，而所含維生素，又可幫助糖的代謝，對防治糖尿病有益。