西紅柿炒雞蛋在我國是一道國民度非常高的菜肴，許多家庭都經常會做西紅柿炒雞蛋食用，因為西紅柿和雞蛋都是非常營養美味的食材，搭配在一些食用亦是十分健康好吃的，那么西紅柿炒雞蛋有什么功效？西紅柿炒雞蛋的營養價值是什么？

1、西紅柿炒雞蛋的功效

1.西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特 別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

2.番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。

3.番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

4.番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

6.雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養。

7.雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

8.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

9.雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。

有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生!

2、空腹可以吃西紅柿嗎

事實上，我們不能夠空腹吃西紅柿，不然對我們的腸胃會有不好的影響的。西紅柿本身是含有大量的果膠和可溶性收斂劑等成分的，我們在食用西紅柿的時候會和胃酸發生化學反應，以致給我們的胃部帶來很大的壓力，如果空腹吃西紅柿的話是會造成我們的胃部的不適，情況嚴重的朋友是會產生胃擴張或者是胃痛的。所以當我們饑腸轆轆的時候不能夠空腹吃西紅柿。然而，西紅柿是一種比較好的食材但是不管是什么食物都是過猶不及的，我們在食用西紅柿的時候也是需要注意一些注意事項的。

1、不要長時間的蒸煮西紅柿。不然的話，會使的西紅柿本身的營養成分流失掉，在食用的時候會感覺沒有味道。

2、還沒有熟的西紅柿最好是不要食用。如果吃得多的話，是會產生中毒的情況的。因為還未成熟的西紅柿本身是含有龍葵堿，吃起來也會有一種苦澀的感覺。

3、在吃西紅柿的時候，不要服用一些抗凝血的藥物。因為西紅柿里面含有一種物質是維生素K，是能夠催化凝血酶的，所以不能夠和抗凝血藥物一起服用，會影響藥性的。