土豆是很多人日常都會食用的食物，它不僅口感獨特同時還具有非常不錯的食用功效，因此不少人都十分愛吃，其中就包括有一些糖尿病患者。但是糖尿病患者的飲食是需要格外注意的。那么糖尿病人能吃土豆嗎？糖尿病人能吃土豆么？糖尿病人能吃土豆嗎？

1、土豆的營養(yǎng)價值

土豆屬于根莖類食物，淀粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，此外土豆還含有維生素和無機鹽，鉀、鎂以及膳食纖維等元素。其中鉀在維持細胞的新陳代謝方便發(fā)揮重要的作用，酶在生命活動中起重要的作用，鎂參與了糖、蛋白質(zhì)和脂肪等三大物質(zhì)的代謝;維生素C對健康的重要作用更是人人皆知。

2、糖尿病人能吃土豆嗎

糖尿病人是可以適量吃土豆的，這主要得益于土豆中所含的膳食纖維，土豆膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。膳食纖維含量高的食物，其血糖指數(shù)往往較低，攝入后血糖緩慢升高，緩慢降低，對平穩(wěn)餐后血糖有明顯的作用。

3、糖尿病人怎么吃土豆好

土豆的血糖指數(shù)與烹飪方式有很大關(guān)系，其中土豆泥的血糖指數(shù)最高，其次是燉土豆、土豆絲等。糖尿病患者如果吃土豆，不建議吃土豆泥和燉土豆，更不建議吃炸薯條。可以吃炒土豆絲，但需要注意的是在炒土豆絲之前，最好先將土豆絲在水里浸泡15分鐘，使其變脆。并且在炒土豆絲的時候加一些醋，可以降低土豆絲的血糖指數(shù)。

4、糖尿病人吃土豆好處

保護心血管

土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效預防高血壓;而且土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

保護消化系統(tǒng)

土豆中的膳食纖維對胃腸黏膜無刺激作用，能減少胃酸分泌。常食土豆能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹有治療功效;還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維，能幫助潤腸通便，幫助機體及時代謝排出毒素，防止便秘。

減肥塑身

土豆所含有的熱量低于谷類糧食，僅含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，能夠起到減肥塑身的作用。

5、注意事項

烹飪土豆的注意事項

土豆吃的時候一定要去皮，而且發(fā)芽的土豆，顏色發(fā)青的土豆不要吃，以免中毒;土豆切好之后不宜長時間浸泡，以免造成水溶性維生素等營養(yǎng)元素流失。

土豆煮熟后注意存放

土豆煮熟后，其中的淀粉發(fā)生糊化。但放到冰箱里冷藏12小時后，在降溫的過程中，有一部分糊化的淀粉會回生變得難以消化，這樣處理過的土豆抗性淀粉含量會增高，其血糖指數(shù)也會下降。糖尿病患者可以將煮熟后的土豆放置到冰箱中過夜，第二天拿出來加熱后，在吃飯時代替一部分主食，也可以在饑餓時當作加餐用。

土豆加工食品最好不要吃

土豆泥，炸薯條在加工過程中被氧化，大量維生素C遭到破壞，其中所含的營養(yǎng)成分大大降低，而且吃這類土豆加工食品容易增加脂肪攝入量，炸薯條的油經(jīng)過反復高溫加熱容易產(chǎn)生致癌的聚合物。

6、食用須知

1，土豆不宜多吃，尤其是減肥的朋友們，土豆吃多了會增加體重。

2，吃土豆時要去皮，對于有芽眼的地方一定要挖去，發(fā)芽的土豆千萬不能吃，以免中毒。

3，土豆不宜長時間浸泡，易導致水溶性維生素的流失。

7、土豆宜忌人群

一般人群均可食用。

1．特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

2．但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。