食品安全問題一直是人們的心病，雖然這幾年國家查的越來越嚴，人民也越來越重視，但各種問題還是層出不窮，這幾天新聞又爆出醬油有問題，含有微量致癌物質，且幾個知名品牌被波及，讓人感覺驚悚，不知道是該習慣呢還是該習慣....，算了，不要計較為什么它含有致癌物質，這些暗處的防不勝防，我今天只給大家講講吃醬油明面上的壞處。

1、醬油是什么做的

1、大豆

通常大多數人都認為大豆就是黃豆，其實大豆不僅僅單指黃豆還包含有黑豆和青豆。大豆中含有豐富的營養，尤其是蛋白質不僅含量高質量也十分好，并且大豆蛋白質的氨基酸非常容易被消化吸收。

2、小麥

通常小麥都是磨制成面粉然后再制成饅頭、面包、餅干等食物食用的。小麥中含有豐富的營養包括有大量的淀粉、脂肪、蛋白質、礦物質以及鈣、鐵等礦物質。心血不足、失眠多夢、體虛、盜汗、多汗的患者適宜食用。

3、麩皮

麩皮就是小麥最外層的表皮，不僅含有很多人體必需的營養成分，還具有較高的醫療保健價值。小麥麩皮中含有大量的膳食纖維以及B族維生素，能夠有效改善便秘同時促進身體生長發育。

4、成份

醬油是烹調時的必備之物，它含有氨基酸高達17種，此外，還含有多種B族維生素與綜紅色素以及一定量的糖，酸，醇等物質，每100克醬油中蛋白質2克，糖17克，鈣97毫克，醬油風味極佳，有促進消化，增進食欲的作用。

2、吃醬油的壞處

1、含有疑似致癌物質

醬油中含有疑似致癌成分單氯丙二醇，因為是對動物進行的試驗，結果顯示，這種物質會使動物的腎臟，呼吸系統殘留毒性，導致皮下出血，不孕不育以及致突變性，故被視為疑似致癌物，因為只是對動物及微生物的研究結果，所以無法推論對人體有沒有危害。

2、吃多易造成肝毒性

人體食入單氯丙二醇后，會在腸胃里分解，并透過肝臟代謝，如果長期大量的攝入這種物質，可能會在體內累積而造成肝毒性，所以不宜大量吃醬油。

3、生醬油吃多了的壞處

醬油在生產，儲存，運輸和銷售等過程中，常因為衛生條件不良而造成醬油污染，甚至混入腸道傳染的致病菌，經過科學實驗證明，傷寒桿菌能在醬油中生存1個月左右痢疾感覺能生存兩天，很對人很喜歡用生醬油做涼拌菜吃，或者直接加入湯中，這些菜肴都有被細菌感染的風險，人體攝入易被細菌感染，引起腹瀉嘔吐等癥。

4、小朋友吃多了的壞處

釀造的醬油少量食用對成年來說是有一定的保健功效，但是小朋友則不宜食用，應該少吃；小朋友的各項器官發育不全，胃分泌極弱，各項腺體分泌功能差，醬油中防腐劑和微生物含量多，吃多了影響小朋友的正常生長發育，也易造成腸胃不適。

5、劣質醬油危害大

不良商家為了謀取暴利，會運用霉變等劣質大豆制作醬油，制作工藝等不過關，細菌含量多，因此這種大豆制作出的醬油，不僅沒有營養價值，而且可能含有黃曲酶毒素，長期食用會危害人體健康。

3、吃醬油注意事項

1、忌食生醬油，注意加熱，以防被細菌感染。

2、食用古法釀造醬油，人工勾兌合成的醬油化學成分多且雜，易引起身體機能的損壞。

3、醬油易霉變，應該放于低溫干燥處保存，發霉變質的醬油不宜食用。

4、醬油的禁忌人群

醬油里并不含什么玄色素或增進人體玄色素生長的成分，而且它是經過消化道的，不是直截作用在皮膚上的，所以當然不會變黑。吃白糖不會變白，那食用醬油當然也不會變黑。但是有報導說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃

服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。

嬰兒的各種器官發育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般能有效地操控這些微生物的繁衍，嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內所產生的不良作用。這樣，經常多吃醬油就輕易導致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。此外，嬰兒腸吸取功能格外強，可將很多大分子物吸取進血液，其中包括有害微生物，易引起**反應性疾病，如腎炎、皮膚病等。因此，為了孩子的健康，家長在給孩子制作食品時，應盡量少用醬油。