我們經(jīng)常會(huì)看到很多人的家里都會(huì)備有胡蘿卜，胡蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，很多人都喜歡吃，有的人喜歡生吃胡蘿卜，有的人喜歡熟吃胡蘿卜，胡蘿卜的吃法確實(shí)有很多種，有人會(huì)在烹飪胡蘿卜之前考慮削皮的問(wèn)題，那吃胡蘿卜要不要削皮？胡蘿卜中有哪些對(duì)身體有好處的營(yíng)養(yǎng)？

1、胡蘿卜需要削皮嗎

胡蘿卜最好連皮吃。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來(lái)，胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)的精華——胡蘿卜素就被浪費(fèi)掉了。

胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。有些超市里賣(mài)的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實(shí)，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過(guò)菜農(nóng)的初加工，在用細(xì)刷刷去泥土的同時(shí)，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。洗胡蘿卜時(shí)不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

2、可以放冰箱保存嗎

胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。放進(jìn)冰箱時(shí)套個(gè)保鮮袋，或者直接放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存，更有效地達(dá)到保鮮效果。此外，要切記一點(diǎn)，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當(dāng)然，也不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

3、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。

2、胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

3、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

4、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

4、胡蘿卜怎么吃營(yíng)養(yǎng)

胡蘿卜怎么吃才能最具營(yíng)養(yǎng)也是非常有講究的，首先，切記胡蘿卜不要用醋炒，以免醋破壞胡蘿卜素；其次，胡蘿卜和肉一起烹飪能夠使β胡蘿卜素充分轉(zhuǎn)化為維生素A，肉中的脂肪可以催化它的轉(zhuǎn)化，而且風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)更佳，胡蘿卜先蒸熟再燉湯食用可以是得胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)效果加強(qiáng)。