生姜是生活中很常見的食物，作為作料食用可以有效改善食物的味道，其中含有的營養成分對人體也能帶來不少的好處，不過在吃姜的時候也有一些好注意的內容，那么爛姜能吃嗎？爛姜有毒嗎？爛姜是不能吃的，下面就來詳細爛姜具體內容吧。

1、爛姜能吃嗎

爛姜不要吃。生姜在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性。此外，生姜腐爛后可產生大量的微生物，在烹制過程中還會產生一定的毒素。所以，爛姜不宜食用。

2、凍姜不宜吃

凍姜與爛姜是一樣的，在日本《食物保藏》中記載著凍姜內含有黃樟素的成分。黃樟素能使肝細胞變性，壞死，從而誘發肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐爛冰凍的姜。

3、哪些人不宜吃姜

某些疾病患者不適宜食用姜，如陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

4、溫馨小貼士

爛姜凍姜雖不能吃，但可以外用，如切片或切末，放在水中泡腳驅寒，可促進血液循環、發汗解表，既減少了浪費，又充分發揮了姜的外用價值。

5、不宜飲用姜湯的人

1、陰虛體質的人絕對不能吃姜

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

2、內熱較重者不宜食用生姜

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

3、肝炎病人忌吃姜

一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。

比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

4、脫發者用姜要注意

很多人都把姜外用來治療脫發，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛發再生。

但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。

5、咳痰較黃者

痰黃的人是因為肺熱肺燥，生姜性溫，食用姜易加重癥狀。

6、便秘人群

便秘多屬于腸熱，此時如果過食生姜，也會加重癥狀。

7、口臭

中醫認為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。