相信大家平時(shí)都吃過(guò)甲魚(yú)，它是宴席上經(jīng)常出現(xiàn)的一道佳肴，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)和多種微量元素，想要滋補(bǔ)身體的可以用甲魚(yú)燉湯品。在食用甲魚(yú)時(shí)要注意，甲魚(yú)有一些禁忌，那么，甲魚(yú)不能跟什么一起吃？

1、甲魚(yú)忌搭

甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

甲魚(yú)與豬肉：因?yàn)樨i、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚(yú)也屬寒性，所以二者不宜配食。

甲魚(yú)與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚(yú)亦性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。

甲魚(yú)與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。

與甲魚(yú)肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚(yú)不宜加芥末作為調(diào)味品。

甲魚(yú)與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚(yú)也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來(lái)說(shuō)。

二物皆屬?zèng)鲂裕灰送常貏e是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)忌同食。

甲魚(yú)與芹菜：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

甲魚(yú)與橘子：甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會(huì)使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易吸收。

甲魚(yú)與黃鱔、蟹：孕婦忌食，吃了會(huì)影響胎兒健康。

死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。

生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。

上述是甲魚(yú)的幾種飲食錯(cuò)誤搭配，那么對(duì)于甲魚(yú)來(lái)說(shuō)，到底應(yīng)該如何吃呢?有哪些飲食注意常識(shí)呢?

甲魚(yú)必須鮮宰活殺

死甲魚(yú)不能吃。因?yàn)榧佐~(yú)肉含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。

組氨是一種強(qiáng)烈的直管擴(kuò)張劑，它可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放，濃度過(guò)高時(shí)，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。

死后的甲魚(yú)肉能自行分解產(chǎn)生組氨，人吃了死甲魚(yú)，就會(huì)引起食物中毒。

因此甲魚(yú)必須鮮宰活殺。鑒別活甲魚(yú)的鮮活程度，可將甲魚(yú)仰翻在案上。能夠迅速翻身的甲魚(yú)質(zhì)量最佳，反之則稍次。

甲魚(yú)買回來(lái)后把肚子朝上，它頭伸出來(lái)后剁下，沿甲殼切開(kāi)，去除那些內(nèi)臟，黃色或白色的脂肪(甲魚(yú)內(nèi)脂肪黃色為佳)。

洗的時(shí)候注意甲魚(yú)的腿里有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理干凈，然后用開(kāi)水把甲魚(yú)燙一下，用鋼絲球把甲魚(yú)蓋子上的臟東西擦干凈。

甲魚(yú)肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;

在宰殺甲魚(yú)時(shí)，從甲魚(yú)的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚(yú)洗滌后，將甲魚(yú)膽汁加些水，涂抹于甲魚(yú)全身;

稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚(yú)膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚(yú)肉變苦。

甲魚(yú)的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。

但甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收。

如果一次吃得太多，容易敗胃，影響消化功能。

2、甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.甲魚(yú)的血中含有豐富的動(dòng)物膠和角蛋白，除此之外它還含有碘質(zhì)和維生素D，它能夠起到滋補(bǔ)潛陽(yáng)惡化補(bǔ)血消腫的作用，它還可以平肝火，同時(shí)對(duì)于肝脾腫大能夠起到治療的作用，另外它可以治療閉經(jīng)和經(jīng)漏以及小兒癲癇等病癥。

2.甲魚(yú)的膽可以用來(lái)治療痔漏，它的卵可以治療久痢。

3.甲魚(yú)的頭通過(guò)焙干之后，將它研磨成末狀，用黃酒來(lái)沖服，可以用來(lái)治療脫肛，它里面含有的脂肪還能夠起到滋陰養(yǎng)陽(yáng)的作用呢，對(duì)于白頭發(fā)有治療的作用。