冬蟲夏草是一種類似于蟲狀的草藥，可能很多人覺得看著很惡心，但是冬蟲夏草的藥效是很多人都想不到的，冬蟲夏草其實是一種非常珍貴的草藥，對人的身體好處是非常大的，長期服用能增強抵抗力，那冬蟲夏草發(fā)霉了該怎么處理？冬蟲夏草發(fā)霉了還能吃嗎？

1、發(fā)霉了能否食用

冬蟲夏草和其他的中藥是一樣的，并不是說霉變之后就不能吃了，這個需要看蟲草的霉變程度，大家都知道蟲草的質(zhì)量越高其切面的顏色越白，若是蟲草只是表面霉變，里面的切面還是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒將霉變的部位進行清洗，在曬干，對食用的味道多少幼兒影響，但是其價值降低不是很高，但是對于霉變程度很高，里面的菌絲已經(jīng)呈現(xiàn)出黃色或者黑色，這種蟲草還是不吃為妙，霉變的中藥可能不具有滋補作用，反而具有致病作用。

2、霉變之后怎么處理

1.霉變不是很嚴(yán)重的可用熱水或者白酒進行清洗殺菌，在曬干，曬干之后盡快食用。

2.霉變較嚴(yán)重者必須扔掉，霉變之后的蟲草沒有滋補作用，反而會危害身體健康。

3、蟲草的保存方法

冰箱冷藏法：將干燥的蟲草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好，放在冰箱中進行冷藏，切忌不可冰凍。

真空保存法：將蟲草用小的玻璃器皿分開裝好，密封后抽掉其中的空氣，使器皿內(nèi)達到一種近真空的狀態(tài)。

4、冬蟲夏草的保存時間

常溫保存：蟲草直接放在外面，這種保存的方法只適合在近幾個星期之內(nèi)食用，放久了就會霉變。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由于溫度降低，能減緩菌類的滋生，能保存蟲草近一年。

真空保存：真空狀態(tài)下所有的菌類都會失去活性，直接進入休眠狀態(tài)，能保存蟲草3~5年左右。

5、吃霉變冬蟲夏草的危害

營養(yǎng)價值降低，中藥的霉變、蛀蟲、潮變都會造成中藥的成分丟失，蟲草也是一樣，霉變之后就會失去其質(zhì)保成分。

蟲草是屬于真菌類的中藥，其含有大量的蛋白質(zhì)，其霉變之后會含有大量的黃曲霉素，這種毒素是強致癌劑，能引起癌癥。

6、冬蟲夏草盡量不生吃

冬蟲夏草生長在草原泥土中，采挖時表面寄生有數(shù)不清、也說不清的真菌活孢子和寄生蟲的活蟲卵，即使是開水沖泡也不能完全殺死真菌孢子和蟲卵，所以冬蟲夏草先要清洗后燉服或小火煎服。