大部分的人應該都吃過菠菜，菠菜是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡吃菠菜，菠菜和其他的蔬菜不同的是菠菜吃起來味道比較甜，菠菜的含鐵量是非常高的，所以很多貧血的人會經常吃菠菜，那菠菜能補血怎么吃？菠菜補血怎么吃最有效呢？

1、吃菠菜可以補血嗎

營養專家介紹吃菠菜是可以補血的，菠菜含豐富的鐵，有補血、止血效用。并且菠菜中所含的β－胡蘿卜素含量高于胡蘿卜，多吃可以預防眼疾發生。

菠菜維生素C的含量比大白菜高兩倍，比白蘿卜高一倍。另外菠菜的蛋白質含量也相當高，五百克菠菜的蛋白質含量相當于兩個雞蛋。

其豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便。菠菜含有一種類胰島素的物質，能保持血糖穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。

國外研究發現，多吃菠菜能預防大腸直腸癌。根據研究，菠菜食用較多的地區，胃癌及大腸直腸癌發生率較低。

研究團隊發現，菠菜有豐富葉綠素及纖維，可防止細胞內基因損害，維持細胞正常功能，同時促進腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外，保持腸通暢。

2、菠菜怎么吃補血好

菠菜葉酸含量高，多吃可維持大腦血清素穩定，讓人保持快樂心情，在國外有快樂食物之稱。雖然多吃菠菜能讓情緒穩定，但菠菜草酸鈣含量高，吃過量會造成血液中草酸鈣含量過高，容易結石的人，不建議吃太多。

菠菜含豐富葉酸，常吃可增加免疫力及抗氧化能力，但葉酸是水溶性纖維容易被破壞，建議料理菠菜時，最好以蒸或拌炒方式，才能吃到葉酸的營養成分。

要注意的是，菠菜含有很高的鉀離子，腎臟疾病患者不宜食用，患者如果要食用菠菜，可先將菠菜切段泡水再煮，可減少鉀離子含量。

菠菜有高量的草酸，會影響鈣的吸收，也可能與大量的鈣結合形成結石。建議食用菠菜時可用開水稍微煮一下，減少菠菜中的草酸。

3、菠菜補血效果好不好

民間流傳著一個說法，認為菠菜含鐵量極高，多吃菠菜的話可以補鐵、補血，很多人也對此深信不疑。通過研究檢測對比大家發現，生菠菜和熟菠菜中鐵元素的含量基本上一致，含鐵量都是2.7mg/100g。

檢測數據顯示，芹菜的鐵含量是8.5mg/100g，香菜是5.6mg/100g，韭菜是1.7mg/100g，油菜是1.4mg/100g，這樣對比來看的話，菠菜中的鐵含量其實處于居中的位置，并不算是蔬菜中含鐵很高的蔬菜品種。

輕度貧血的話可以通過食療進行改善，飲食上主要是吃含鐵比較豐富的食物，就是顏色跟血接近的，顏色發紅或者發黑、比較深的食物，相對來說含鐵比較豐富。

專家介紹說，補鐵的話，首推還是補充動物性鐵，比如動物肝臟、紅肉等。另外，像是桂圓、枸杞、海帶、紫菜，以及深顏色的蔬菜。

專家建議說，補鐵的話不光要補動物性鐵，還要補一些植物性鐵，所以補血補鐵也要均衡營養。

4、菠菜的禁忌搭配

1、不能和豆類一起吃

菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸，而豆類如黃豆、黃豆制品如豆腐、豆皮等的主要成分是蛋白質、脂肪和鈣質，一起食用，草酸與鈣結合成草酸鈣，不但會影響人體對鈣質的吸收，還容易導致人體產生結石。

2、不能和奶制品一起吃

菠菜中草酸的含量非常大，而奶制品如牛奶、乳酪、酸奶等鈣質含量豐富，兩者同食，容易生成草酸鈣，影響營養吸收。

3、不能和鱔魚一起吃

鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目)記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同吃也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

4、不能和黃瓜一起吃

菠菜中的維生素C含量非常客觀，但是黃瓜中含有一種維生素C溶解酶，同吃會造成菠菜中維生素C被破壞，從而降低菠菜的營養價值。

5、不能和豬瘦肉一起吃

菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是合成紅血球必需成分之一，而且是鈣、鐵、脂肪代謝的必需成分。如果銅和鋅同時攝入，會降低銅的釋放，不利于人體吸收銅元素。