竹筍是生活中很常見的蔬菜食物，適當食用可以為人體帶來不少的好處，但是吃竹筍也有許多要注意的地方，那么竹筍的功效和作用有哪些？竹筍有什么功效和作用？竹筍的功效作用有很多，下面就來詳細了解具體內容，以及食用需要注意的地方吧。

1、有助于減肥

竹筍所含的熱量很低，100克竹筍只有27卡路里，對于需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。

2、美容護膚

竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。

3、開胃健脾

竹筍中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。

4、排毒保健

竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時還能減少致癌毒素在腸道內的停留時間。

5、通腸排便

竹筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結腸癌。

6、降“三高”

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。

7、預防消化道腫癌

腸道中的大腸桿菌能把竹筍中含有的纖維素合成年人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。食用竹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。但有嚴重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應慎食竹筍。

8、吃竹筍注意事項

1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。