雞精是很多人做菜的時候都會用到的一種調味料,以前可能大家用味精會比較多,但是總是有人說味精吃了是不好的,所以想更多的人選擇用雞精,而且雞精的味道是很多人都非常喜愛的,那吃雞精對大腦有何影響?提升大腦活力怎么吃?
很多人在烹制食物的時候喜歡放上一些雞精,這樣做出來的菜肴特別好吃,但是雞精是一種化學物質,絕對不可以食用太多。
雞精的確具有讓菜肴變得美味的功效,但是毫無營養價值可言,常吃不利于身體健康,特別不利于老人和女性。
有的雞精中含有大量激素,如果哺乳期的產婦容易回奶,而青少年吃了容易造成性早熟。而且不適合患有高血壓、心臟病、痛風等病人食用。
如果過量食用,會導致咽喉腫痛、鼻塞、頭暈等情況,還會導致中毒,嚴重的還會造成癌癥,因此建議大家平時在烹制菜肴時別放太多雞精等佐料。
吃對食物,能抗老,尤其是吃對食物,可以讓大腦抗老,加強大腦抗發炎和氧化的能力!除了大家熟知的預防失智的抗氧化物包括:EPA、DHA、葉酸、維生素A、C、E之外,日前國外有一項臨床實驗研究發現,雞精不只能增強體力,還可幫助新陳代謝與血液循環,有助促進腦功能運作。
一項臨床實驗研究顯示,長期飲用雞精者,透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍。
日前來自新加坡的營養保健博士曾暉,發表以雞精進行的臨床實驗研究顯示,長期飲用雞精者,透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍、大腦老化的現象明顯較未飲用者慢。
曾暉博士說明,這是因為雞精在科學化的制程中,經過高溫高壓蒸煮超過10小時,將雞只的營養成分分解成小分子胺基酸,以及各種活性勝肽,可促進腦部血液循環,有助活化腦部,提升專注力與記憶力等。
另外,有一項2015人體試驗則發現,吃白飯與吃白飯搭配飲用雞精者,前者的血糖會在飲食后迅速提升,但后者卻較為緩和,可見,適度飲用雞精,有助于增進胰島素分泌,幫助調節血糖,同樣有助避免身體老化。
1.EPA、DHA-旗魚、竹筴魚、鯖魚、鮪魚。
2.葉酸-綠花椰、菠菜、油菜、奇異果。
3.維生素A、C、E-鱈魚、胡桃、酪梨、堅果、南瓜。
4.植化素-番茄、西瓜、鮭魚、蝦、南瓜、紅蘿卜、黑芝麻、綠茶、咖哩、咖啡、牛蒡、馬鈴薯。
5.礦物質-牡蠣、海藻類、乳制品、吻仔魚、青椒、香菇。
6.多酚-紅酒、茄子、葡萄干等。
(1)引起食物中毒
從食物衛生的角度來說,雞精是有一定的危害的,尤其是過多食用雞精時其危害就很明顯了,短時間內大量的攝入谷氨酸鈉,超過人了人體的代謝能力,便會直接危害人體的健康,出現急性中毒現象,若是經過長時間的加熱還有致癌可能。
(2)加重痛風
雞精的增鮮能力比味精要強,但是其谷氨酸鈉的含量卻沒有味精高,這主要的原因就是雞精中還含有核苷酸,這類成分也是一種強效的增鮮、增香劑。但是這種成分在人體中會被代謝為尿酸,有痛風的人食用雞精便會加重痛風。
(3)出現過敏反應
有一些人自身對雞精的代謝能力較差,大量食用之后還會出現一些影響日常生活的現象,比如:喉嚨干疼,失眠多夢,鼻塞,頭痛等,也算是對雞精的過敏反應,這類人群應盡量少食用雞精。
(4)致畸作用
美國的科學家做了雞精和味精的動物實驗,發現如果兔子每天連續性的每公斤吃25毫克的味精,那么將來懷孕之后會容易出現小產的情況,并且孩子也是具有一定的畸形或者是生長發育遲緩的情況。
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