鷹嘴豆是生活中較為常見(jiàn)的雜糧食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以而人體帶來(lái)不少的好處，但是在飲食方面也有一些要注意的內(nèi)容，那么鷹嘴豆不能和什么一起吃？鷹嘴豆不能和什么同吃？不適合與鷹嘴豆同食的食物有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、豬血

鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結(jié)合成植酸，而植酸能與豬血中的鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生不溶性化合物，不僅使豬血中的礦物質(zhì)不能被吸收，還會(huì)導(dǎo)致消化不良。

2、豬肝

鷹嘴豆中含有大量的維生素，而豬肝中含有的銅離子會(huì)加速維生素的氧化，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，甚至還會(huì)引起腹脹。

3、豬肉

豬肉中含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及豐富的蛋白質(zhì)，而鷹嘴豆中肌醇則會(huì)和磷酸結(jié)合成植酸，與豬肉中的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，形成不溶性復(fù)合物，并釋放氣體，引起腹脹和消化不良。

4、酸奶

酸奶中富含鈣質(zhì)，而鷹嘴豆中的產(chǎn)生的植酸會(huì)和鈣發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，影響鈣的消化吸收。

5、菠菜

菠菜中含有豐富的草酸，會(huì)和鷹嘴豆中的鈣質(zhì)生成草酸鈣，不僅不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，引起消化不良，長(zhǎng)期積累甚至?xí)?dǎo)致結(jié)石。

6、蕨菜

鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1，而蕨菜中卻含有維生素B1分解酶，同食會(huì)引起維生素B1的破壞，降低鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

7、芹菜

芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會(huì)導(dǎo)致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收，同食會(huì)降低鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8、鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)鷹嘴豆的功效骨、健胃、解毒等作用，特別對(duì)糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國(guó)外對(duì)鷹嘴豆的藥用功能研究成果豐富，早在1956年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療70多種嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。