我們平時(shí)吃的豆腐、喝的豆?jié){都是用黃豆制成的，黃豆中含有很豐富的植物蛋白和維生素、礦物質(zhì)，同時(shí)，黃豆中還含有一些植物雌激素，能起到豐胸的作用，所以，有些減肥的人士覺得吃黃豆會(huì)長胖，那么，黃豆吃了會(huì)長胖嗎？晚上吃黃豆會(huì)胖嗎？

1、黃豆的營養(yǎng)成分

黃豆是大豆中種植最廣泛的品種，黃豆中含蛋白質(zhì)40%，多為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量為18%到20%左右，多為不飽和脂肪，膽固醇含量少，富含亞麻油酸，鉀，鈉，鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)；黃豆的營養(yǎng)成分比較全面，常吃可以降低膽固醇，健脾養(yǎng)胃。

2、吃黃豆會(huì)發(fā)胖嗎

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，有“豆中之王“，“綠色的牛奶”的美譽(yù)，是一種天然的營養(yǎng)品，眾所周知，黃豆可以榨油且脂肪含量很高，但是這并不意味著吃黃豆會(huì)發(fā)胖，黃豆中所含的脂肪大多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是很容易被人體消化吸收的，而且黃豆中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以吃黃豆不會(huì)發(fā)胖。

3、多吃黃豆會(huì)長胖

黃豆是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的食品，它的不飽和脂肪酸含量高，熱量也高，每一百克黃豆中含有359大卡的熱量，雖然說吃黃豆不會(huì)引起肥胖，但是任何東西都有適量，大量吃黃豆等于把大量的熱量帶進(jìn)了身體，如果不進(jìn)行大量的運(yùn)動(dòng)來燃燒這些卡路里，是會(huì)有長胖的風(fēng)險(xiǎn)的。

4、黃豆降脂又養(yǎng)顏

適量吃黃豆不僅不發(fā)胖，還有很多看不見的保健功效，黃豆可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化和預(yù)防心臟病的發(fā)生，黃豆中的亞油酸可以阻止黑色素的形成，常吃黃豆有美容養(yǎng)顏的功效。

5、怎么吃黃豆不會(huì)發(fā)胖

(1)醋泡黃豆

做法：洗干凈，倒入鍋內(nèi)炒20-25分鐘，起鍋待其變涼后裝入玻璃瓶中，以黃豆與食醋為1比2的量加入食醋，密封保存5至6天后即可食用，每天吃3次，每次以服用15到20粒，空腹咀嚼食用即可。

功效：降脂減肥，促進(jìn)新陳代謝，活化肌膚，淡化色斑。

(2)豆?jié){

做法：黃豆浸泡一晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){食用。

功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，阻止糖分吸收，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

(3)五豆粥

做法：準(zhǔn)備黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡，將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘，然后再燜15到20分鐘，五豆湯就煮好了，在五豆湯中加入紫米與大米和水，煮粥即可。

功效：五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華，食物互補(bǔ)，營養(yǎng)價(jià)值大大提高；能健脾和胃，補(bǔ)腎益肺，保肝利氣，去脂寬腸。

6、黃豆適用人群

一般的人群都可以食用黃豆，更年期婦女，糖尿病患者，腦力工作者皆可食用黃豆；黃豆吃了易脹氣，所以消化功能不好的人不宜吃黃豆；患有嚴(yán)重肝病，腎病，痛風(fēng)者，低碘者不宜吃黃豆及其制品。

7、黃豆的功效

1、增強(qiáng)免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)，每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

3、促進(jìn)胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆?jié){時(shí)，豆渣都被我們廢棄掉了，其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。