韭黃就是我們平時(shí)所說(shuō)的韭菜白，可能很多人不知道韭黃是什么，其實(shí)韭黃是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，和就草不一樣的是韭黃顏色是偏黃的，韭黃中含有在多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，韭黃不僅具有食用價(jià)值，還有藥用價(jià)值，那韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？韭黃有什么營(yíng)養(yǎng)？

1、膳食纖維

韭黃和青韭一樣，屬于多年生宿根草本植物，所以也含有豐富的膳食纖維，其中的粗纖維在人體內(nèi)很難被消化吸收，可以把胃腸道內(nèi)的頭發(fā)、砂礫、金屬屑甚至是鐵絲等物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。能治療便秘，預(yù)防腸癌。

2、揮發(fā)性精油

韭黃和韭菜一樣，在靠近時(shí)能聞到一種淡淡的香味，這是揮發(fā)的精油，這種香味能增進(jìn)人的食欲，還能調(diào)理肝氣，增強(qiáng)消化能力，疾病抵抗力。

3、硫代丙烯

韭黃含有硫代丙烯，所以有辛味，本身性溫，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)的作用，還具有促進(jìn)食欲和減低血脂的功效，也能散瘀活血行氣導(dǎo)滯。因此韭黃了可以用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄、高血壓以及跌打損傷等癥狀。

4、維生素A原

韭黃中的維生素A含量不是很高，還含有一定量的胡蘿卜素，它們可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)機(jī)體的眼睛和人體免疫力都有益處。

5、硒

韭黃的其他營(yíng)養(yǎng)成分因?yàn)闆](méi)有得到陽(yáng)光的光照都低于青韭，唯獨(dú)元素硒的含量比青韭高，所以，韭黃在一定程度上能補(bǔ)充體內(nèi)的硒，促進(jìn)體內(nèi)抗氧化酶的合成，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性。硒—P蛋白還具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。

6、其他營(yíng)養(yǎng)成分

韭黃含有豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素B2、維生素C和尼克酸等具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力的作用，并能增進(jìn)食欲，續(xù)筋骨，療損傷。

7、食療作用

(1)補(bǔ)腎溫陽(yáng)

韭黃性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。

(2)益肝健胃

韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

(3)行氣理血

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

(4)潤(rùn)腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。