香菇和胡蘿卜都是生活中常見的蔬菜，它們都是作為配菜的食物，但也能單獨炒食。香菇和胡蘿卜的營養價值都比較高，香菇中含有很豐富的維生素C，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，這些營養元素對人體都有好處，那么，胡蘿卜和香菇能一起吃嗎？

1、香菇的營養價值

香菇富含維生素C，可以降低膽固醇，降血壓，還含有一般蔬菜缺乏的麥甾醇，可以轉化為維生素D，促進機體鈣的吸收，并可以增強人體的抵抗疾病的能力，香菇中富含有抑制癌細胞的多糖物質，癌癥患者吃香菇可以抑制腫瘤細胞生長。

2、胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜的主要營養素是β胡蘿卜素，其含量高于其他蔬菜30倍不止，胡蘿卜素進入人體后可以轉化為維生素A，除此之外，胡蘿卜中所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。吃胡蘿卜有降膽固醇，降血壓，抗腫瘤的作用。

3、可以同食

能。香菇和胡蘿卜可以一起食用，但是如果就香菇炒胡蘿卜的話則不能很好的吸收胡蘿卜中的脂溶性維生素，需要用油脂豐富動植物油或者肉類食物一起搭配炒食，肉中的脂肪可以催化胡蘿卜中的胡蘿卜素轉化為維生素A，可以使胡蘿卜中的營養素最大程度的被人體吸收利用。

4、香菇和胡蘿卜吃法

(1)香菇胡蘿卜炒肉

原料：胡蘿卜，香菇，豬肉，精鹽，蔥，姜。

做法：香菇切小塊，胡蘿卜切條，豬肉切條待用，鍋內油五成熱后放入蔥，姜爆香，然后肉炒，待變色后加入香菇和胡蘿卜翻炒，熟后加入各種調味品即可。

功效：胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，具有抗癌抗腫瘤的作用，加入豬肉可以最大程度的使胡蘿卜素轉化成維生素A被人體吸收利用，香菇中含有的香菇多糖，可以很好的抗癌功效，兩者搭配食用，能增加人體免疫力，對多種癌癥都有抑制作用。

(2)香菇胡蘿卜燉雞

材料：仔雞，香菇，胡蘿卜，清湯，蔥，姜，料酒，鹽，味精。

做法：將仔雞洗凈切塊，香菇用溫水泡發切半，胡蘿卜洗凈切塊；將雞塊入開水中焯去血水撈出；煲鍋置于火上，倒入清湯，下雞塊，蔥段，姜片，料酒，大火煮沸，下胡蘿卜塊，香菇，改中火燉至雞肉熟爛，加鹽，味精調味即可。

功效：雞肉中脂肪含量多，與富含維生素以及纖維素的胡蘿卜和香菇燉湯，可以很好的吸去部分脂肪，雞湯更加鮮香爽滑，有增強免疫力，補虛健體，開胃促消化的作用。

5、小貼士

喝雞湯時，一定不要忘了吃雞肉以及其他食材，因為湯雖有營養，但是大部分的營養物質還是存在于這些食材中的，所以要想最大程度的吸收香菇胡蘿卜燉雞的營養，就要喝湯吃肉。

6、胡蘿卜搭配禁忌

1、不得與酒同食，因為胡蘿卜素與酒精一同進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。

2、不宜與西紅柿、白蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等一同食用，因胡蘿卜中含有分解酶，可使其他果菜中的維生素失去。胡蘿卜最好單獨食用或與肉類一起食用。

3、胡蘿卜素是脂溶性的，因此不宜生吃，生吃就會有90%的胡蘿卜素被排泄掉，不能被人體吸收。烹調時應與油脂搭配。