應該說大部分的人都喜歡吃土豆，特別是一些小孩子，土豆確實是老少皆宜的食物，而且很好吃，也比較常見，土豆一年四季都有，吃法也有很多，有些人可能會直接將土豆蒸著吃，蒸土豆也是有營養的，那蒸土豆的營養價值有多高？蒸土豆有什么營養？

1、蒸土豆的營養價值

土豆營養豐富，可以作為主食食用，土豆中含有其他禾谷食物所沒有的維生素C及胡蘿卜素，而且土豆中的蛋白質可以與雞蛋相媲美，食療功效強大的土豆帶皮蒸的營養損失更少，尤其是土豆中的維生素C可以保留更多，是最營養的吃法。

2、蒸土豆的營養功效

(1)增加飽腹感

土豆作為一種糧用型蔬菜，在歐美享有“第二面包”之稱，土豆中的優質淀粉約為16.5%，土豆所含有的這種抗性淀粉具有縮小脂肪細胞的作用，在增加人體飽腹感的同時還有很好的降脂功效。

(2)排毒瘦身

土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用蒸土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便秘，并且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。

(3)增加免疫力

蒸土豆中最大程度的保留的土豆原有的營養風味，其蛋白質和維生素C得到了很好的保留，蛋白質具有增加機體免疫力，增強體魄的功效，而維C則有排毒養顏，除煩解燥，抗癌抗腫瘤的功效，吃蒸土豆不僅可以增強免疫力，還能使人保持清醒。

3、蒸土豆怎么做

蒸土豆的做法就是將土豆洗凈過后，瀝干水分，放進電飯鍋中，啟動開關，蒸10分鐘即可，取出后配上生抽即可食用，簡單又營養。

4、吃土豆需要注意什么

1、土豆發芽不能大量食用，土豆發芽了會產生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素，少量食用對于人體沒有毒害作用，進食超過200mg會出現中毒現象，所以不要過量食用發芽土豆。

2、霉變的土豆一定不能食用，土豆發霉了不僅意味著土豆中的龍葵素含量會升高。而且土豆中也可能會產生其他霉菌，易引起食物中毒。

3、孕婦應該少食土豆，以免加重妊娠風險，雖說健康的土豆中的龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間對于毒素的排出率低，長期大量食用會使生物堿在體內累積，影響孕婦的身體健康。

5、其他的吃法

土豆泥。土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。

烹調提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果后又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

紅燒土豆。土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。

烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。