油是我們每天都必不可少的，炒菜的時候不放油估計菜的口感和顏色都不會很好，但是現在人飲食講究清淡，所以做菜的時候不會放很多油，而且有些油吃多了也不好，現在很多人都會用橄欖油炒菜，橄欖油相對來說健康一些，那橄欖油能降血脂嗎？橄欖油有什么功效？

1、 橄欖油好處

（1）橄欖油能增進消化系統的功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的油酸(單雙鍵不飽和脂肪酸)及適當比例的多雙鍵不飽和脂肪酸，具有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;試驗證明，用橄欖油時明顯可以看到刺激膽汁分泌，幫助胰酶活動，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽結石的危害;橄欖油還有增加腸蠕動的能力及促進腸道暢通，消除慢性便秘。研究者認為單雙鍵不飽和脂肪酸能減低血糖水平，所以食用橄欖油比其他植物油對防治糖尿病更為有利。

（2）橄欖油能減少心血管疾病

動脈粥樣硬化是現代工業城市中分布廣泛、死亡率高的疾病，發病原因是多種的。從19世紀以來醫學界做過很多試驗，這與食用過多熱量及過多的動物脂肪引起的血漿中膽固醇濃度升高有關。同位素跟蹤試驗證明動脈粥樣硬化斑塊中的膽固醇基本上直接來自低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。在食用油酸含量高的橄欖油后，能降低人體中血漿中的LDL，防止人體內膽固醇過量，而且油酸在人體還能維持高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的需求。

（3）橄欖油有促進骨骼和神經系統的發育功能

根據歐洲腸胃及營養協會以及美國兒科研究院營養協會的研究，哺乳嬰兒50%的熱量來自油脂，斷奶后仍需大量的油脂，這些油脂2/3來自植物油。橄欖油中的亞油酸和亞麻油酸的比例類似人奶，可促進神經系統的發育;橄欖油的油酸會促進對礦物質對鈣的吸收，對兒童骨骼發育有好處。

（4）橄欖油有抗老化作用

老年人一般的問題是骨骼老化、腦血管不正常、消化功能降低及慢性便秘。食用橄欖油可增強消化機能，可較多地吸收礦物質、鈣、維生素；可調節體內的高、低密度脂蛋白膽固醇，防止血管老化；增強腸蠕動以使腸道通暢，橄欖油的這些功能在植物油中都是占有首位的。

2、可以降血壓

想要弄明白這個問題，我們首先來了解飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間有什么區別。同樣是構成脂肪的基本單位，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸對人體的作用是截然相反的：飽和脂肪酸是心血管健康的“殺手”，它會導致血脂升高；而不飽和脂肪酸卻是心血管健康的“保護神”，因為它可以幫助降血脂、降膽固醇。

我們常見的油總體可以分為動物油和植物油，一般來說動物油脂中的飽和脂肪酸含量較多，而植物油中的不飽和脂肪酸較多。當然它們之中也有特例。如屬于動物油的魚油，不飽和脂肪酸的含量就相當豐富；而棕櫚油和可可油雖然是植物油，但卻含有較多的飽和脂肪酸。

說回到橄欖油，橄欖油之所以被趨之若鶩的原因，正是因為它其中的“不飽和脂肪酸”的含量很高，可達到75%以上，這個比例大大地超過了其他的植物油。有研究表明，橄欖油可以降低患高血脂、高膽固醇血癥的風險，能夠保護心腦血管的健康。

3、也不能多吃

（1） 橄欖油還是油，它的能量密度是不比其他油脂低的，因此橄欖油吃多了，同樣會造成脂肪的堆積，會造成肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病等的一個重要相關因素。

（2） 橄欖油中的不飽和脂肪酸比例較高，但并不意味著它其中就不含有飽和脂肪酸了。如果吃的橄欖油多了，不飽和脂肪酸的攝入量還是會水漲船高。所以，橄欖油雖然是一種健康的好油，但每天的食用量還是在25克～30克，不宜過多。