開心果是生活中很常見的堅果食物，其中很油豐富人體所需的營養成分，適當食用可以為人體帶來很多的好處，不過吃開心果也有許多要注意的地方，那么開心果放久了還能吃嗎？開心果放多久不能吃？開心果放久了也是會變質的，下面就來詳細了解吧。

1、開心果放久了能吃嗎

開心果放久霉變不能吃，開心果是高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強的吸水性，在吸水之后更容易滋生霉菌，如果開心果放久了，出現了霉點，食用時還有哈喇味，證明這種開心果已經腐敗變質，不適合食用。

2、開心果放潤了能吃

開心果若是在室溫下，沒有經過很好的密封處理，放了一段時間，使其吸水變潤了，這種開心果并沒有腐敗變質，仍舊能食用，只不過口感上差一些。

3、開心果放多久不會返潮

沒有經過很好的密封處理，開心果直接暴露在空氣中，一般能存放半天左右，超過一天就會開始慢慢回潤，經過很好的密封處理，其接觸的水分有限，返潮的時間也就延長了，一般能存放半個月左右。

4、辨別開心果是否變質

看外觀：完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，而子仁也會出現顏色灰白，甚至出現霉點。

聞氣味：新鮮干脆的開心果帶有清香，加工了的也許帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質的開心果帶有哈喇味。

看手感：好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會破裂，果仁更是質感堅硬；而返潮變質的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質感。

5、開心果返潮了怎么辦

開心果放久了就會吸水返潮，這時候將開心果進行再次加工處理，就能恢復其脆性，適合食用，而生活中，能用微波爐加熱，慢火翻炒，陽光暴曬，以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分，使其恢復干脆的口感。

6、開心果保存注意事項

1.密封：開心果要脆的時候吃最好吃，因此，沒有吃完的開心果一定要做好密封處理，生活之后用塑料袋密封就能保存半個月的時間，若是用真空設備來保存，能存放更長的時間。

2.防蟲防鼠：堅果是高蛋白食物，很香，不僅僅人類喜歡吃，蟲類和老鼠也很喜歡，因此，沒有吃飯的開心果要做好防蟲和防鼠，以免被污染了。

7、開心果營養分析

1、油酸：油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。

2、維生素E：在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內，維生素E有助于延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

3、原花青素：開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

4、葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變。

5、白藜蘆醇：白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

6、槲皮素：槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用。

7、植物甾醇：像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預防血脂異常及動脈粥樣硬化。

8、膳食纖維：與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維