香菇和土豆是生活中常見的兩種食材,它們各有各的特色,也各有各的營養,香菇是高蛋白低脂肪食物,很適合高血脂和肥胖癥患者食用。有人把香菇和土豆一起烹飪,認為這樣更有營養,但是我們在食用蔬菜時,需要注意飲食禁忌。那么,香菇和土豆能一起吃嗎?。
香菇是世界第二大食用菌,有山珍之美稱,是一種生長在木材上的真菌,含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原,味道香甜,性質溫和,富含多種氨基酸和酶,是一種天然的酶以及氨基酸的補充劑,食用后增強機體免疫力的作用。
土豆中含有大量的淀粉,是土豆的最大的能量來源,土豆中富含大量的維生素C,維生素A,維生素E等維生素,其豐富的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。土豆是一種良好的食療食材,不僅飽腹,還可以通便排毒,預防心血管疾病。
香菇和土豆可以一起食用,并不會產生不利影響,香菇和土豆中維生素以及礦物質含量豐富,且營養元素種類的含量不同,搭配食用,營養更全面。香菇中富含粗纖維,土豆因為富含淀粉,很難消化,香菇可以助其消化,兩者一同食用,可以取長補短。
香菇土豆燉肉
原料:豬肉,泡發香菇,土豆,肉湯,醬油,鹽,味精,蔥段,姜片,八角。
做法:香菇泡發洗凈,切開焯水,豬肉切成方塊,過開水后撈出,土豆去皮,切成滾刀塊;鍋燒熱后,加入肉湯,蔥段,姜片,醬油,鹽燒沸,放入豬肉,改小火燉1小時,放入香菇,土豆塊,繼小火燉20分鐘,調入味精后即可出鍋。
功效:強身健體,增強機體免疫力,補充優質纖維素和纖維素,預防高血壓。
原料:土豆,肉末,鮮香菇,洋蔥,黑木耳,蔥姜蒜粉。
做法:將豬肉,香菇,洋蔥,黑木耳洗凈后,分別切成碎末,然后和肉末混合均勻。加入雞精,姜蔥蒜粉,料酒,香油,五香粉,生抽,和15左右的淀粉沿著一個方向用力攪拌均勻至肉餡上,頭都去皮切成3mm左右的厚片,將雞蛋打散后,放入2克鹽,適量淀粉和面粉制成面糊,兩片土豆之間適量加入肉餡,以牙簽固定,油鍋燒至6成熱后,將土豆放入鍋中炸3分鐘,基本定型后,撈出提高油溫,再次放入炸制表面金黃酥脆即可。
功效:鮮香酥脆,開胃消食,促進食欲,飽腹但不油膩,通便排毒。
原料:泡過的大米,香菇,土豆,海帶湯。
做法:泡過的大米用沸水焯過后切碎,大米粉內添加海帶湯后熬煮,放大米煮熟后放入香菇和土豆后再煮一會,直至粥煮開。
功效:香菇可以幫助土豆中淀粉消化,促進腸胃蠕動,香菇土豆燉煮,營養豐富,易消化吸收,飽腹開胃。
做法:土豆,胡蘿卜去皮切塊,土豆下鍋炸5分鐘,鮮香菇洗凈切片,雞肉切塊,然后加入料酒,鹽,水淀粉,這樣可保證入味和雞肉中耳朵水分不流失。雞肉下鍋炸后撈起備用,新起油鍋,下花椒大料,辣椒爆香,加土豆,香菇,胡蘿卜翻炒。翻炒均勻后加入雞肉,加適量醬油,雞精和鹽調味,大火燜至軟面熟透即可盛起。
功效:營養全面,富含蛋白質,胡蘿卜素,維生素C,淀粉,維生素D原等營養素,可以為增強免疫力。
1、聰耳益智,老少皆宜。
香菇味甘性平,不溫不燥,不寒不涼,是老少皆宜的健身補品,江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃,以防治老年虧虛性耳聾,療效不錯。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、護肝抗癌,療效肯定。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶(SGPT),而且可防止病情進一步發展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
3、長骨潤膚,美容佳品。
香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射后,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時,香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等,它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。
4、健胃助食,補而不膩。
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?,F代藥理研究表明,香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素,它參與糖氧化中的輔酶合成,為機體充分利用糖類所必需,并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸,體內長期缺乏時,可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此,平時若能多食一些香菇,可以促進脾胃功能,以利身體的發育。
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