蟹黃是螃蟹中的一部分，不僅味道鮮美還具有非常不錯的食用功效和營養價值，因此很多人在吃螃蟹的時候都會特意找蟹黃食用。但是大多數都還是不清楚蟹黃具體有哪些營養價值和食用功效。那么蟹黃有什么營養？蟹黃營養價值高嗎？蟹黃的營養價值及功效是什么？

1、蟹黃的營養成分

蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱為“海中黃金”。

2、蟹黃的功效與作用

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素和磷脂，食用蟹黃對身體有很好的滋補作用。但是蟹黃中的脂肪和膽固醇含量比較高，所以減肥人群一次不宜多吃。

蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。

3、蟹黃食用禁忌

蟹黃中一般還有很多膽固醇。雞蛋中膽固醇含量一般在200以上，蟹黃比雞蛋還高，每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達400毫克以上，而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克，所以高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等血管病患者不宜食用蟹黃。

4、如何吃蟹更美味健康

吃蟹加些新鮮姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

5、蟹黃吃多了會怎樣

1、蟹黃吃多了會怎樣

據統計，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學調查都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，結果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。

所以蟹黃吃多了會增高患心血管病風險。

2、一次吃多少蟹黃合適

一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

3、哪些人蟹黃不宜

由于蟹黃蟹膏膽固醇較高，因此高膽固醇患者、肝腎功能不好的人應避免食用。兒童、孕婦少吃為好。

4、螃蟹吃多了會怎樣

在吃蟹黃的時候高膽固醇令人擔憂，但如果吃蟹黃比較少的螃蟹是不是就可以多吃了呢？答案是否定的。

一次吃螃蟹過多會因為蛋白質含量過高和螃蟹寒涼而引起腹瀉、消化不良等消化問題。