米飯是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶顬槌Ｒ姷氖巢模芏嗳说娜粘Ｉ攀扯际切枰忻罪埖模罪堃簿哂蟹浅２诲e的營養(yǎng)功效，所以深受人們的喜愛。然而在煮飯的時(shí)候人們常常會有因?yàn)榇中亩鴮?dǎo)致沒有煮熟。那么沒煮熟的米飯能吃嗎？米飯沒煮熟能吃嗎？

1、沒煮熟的米飯能不能吃

米飯沒煮熟是可以食用的，吃了以后不會有很大的不良反應(yīng)，如果是偶爾吃了一次夾生的沒煮熟的米飯則無需擔(dān)心，并不會有很大影響，但是，處于從身體腸胃的保護(hù)角度來說，沒熟的米飯不易消化，不宜經(jīng)常沒熟的米飯。

2、為什么未熟的米飯不宜常吃

米飯煮熟后使用注意是為了殺菌，以及軟化蛋白質(zhì)，淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，是機(jī)體食用后易消化吸收，還有就是為了口感，經(jīng)常吃不熟的米飯不易消化，易損傷腸胃，引起腸胃不適，腸胃不好的人食用后易引起腹瀉，腹痛或者消化不良。

3、米飯沒熟怎么辦

發(fā)現(xiàn)飯沒有煮熟后不要擔(dān)心，還是有很多補(bǔ)救方法的，最常見的就是先將半生不熟的米飯，從鍋底鏟松，再加適量開水，用筷子在松飯戳一些氣眼，氣眼要戳到鍋底，然后,大火燒開見蒸汽后，小火燜一會，飯就熟了。

4、小貼士

很多人會發(fā)現(xiàn)大米貯存時(shí)間長了，容易產(chǎn)生陳味，陳米煮出來的飯不僅缺乏糯性、香氣減弱，而且也不太好吃，建議將沉迷用水淘洗兩次后，蓋上鍋蓋，靜置1-2小時(shí)后再開始煮飯，可以在鍋中加入少量植物油，按照平常的方法煮飯即可，這樣煮出來的米飯口味香氣都會有很大的改善。

5、開水煮更有營養(yǎng)

其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。

由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長時(shí)間高溫加熱而受到破壞。

其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分。

我們平時(shí)所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

6、煮飯的秘訣

1.淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過多，也不要使勁揉搓。

2.淘米后，用開水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時(shí)間，還可最大限度的保留米中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。

3.蒸米飯時(shí)，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。