堅(jiān)果是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種干果，一般我們沒事總會(huì)吃些堅(jiān)果，有的人可能會(huì)比較喜歡吃堅(jiān)果，所以就會(huì)吃很多，這樣其實(shí)不好。但是也有人不喜歡吃堅(jiān)果，就完全不吃，但是堅(jiān)果確實(shí)又有很多好處。那么，我們一般吃的堅(jiān)果都有哪些好處和壞處呢？

1、堅(jiān)果營養(yǎng)元素

(1)油脂

堅(jiān)果的油脂含量十分驚人，比如夏威夷果，其油脂含量可以達(dá)到70%以上。所以生活中常會(huì)利用堅(jiān)果榨取食用油，如花生油，葵花籽油等。堅(jiān)果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同，最突出的特點(diǎn)是其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低膽固醇，維持血壓和血脂的平衡。

(2)維生素

堅(jiān)果富含維生素A，維生素B和維生素E，維生素B能有效的調(diào)節(jié)油脂的轉(zhuǎn)化與分泌，改善皮膚的油膩，頭屑多等癥狀。而維生素E具有抗氧化性，能讓細(xì)胞長時(shí)間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。

(3)礦物質(zhì)

堅(jiān)果礦物質(zhì)含量豐富。尤其是含有大量的鈣和磷，這兩類元素有助于骨骼的強(qiáng)健，其余各種礦物質(zhì)的均衡也能使我們的免疫力得到提升。

(4)氨基酸

堅(jiān)果里面含有多種人體所需的氨基酸，其中有些氨基酸是人體自身無法合成的，但是又跟大腦發(fā)育和健康維護(hù)息息相關(guān)，所以常吃堅(jiān)果類食物，對大腦也能起到很好的保養(yǎng)效果。

2、堅(jiān)果對的好處

(1)補(bǔ)腦益智

堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%至20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。

(2)清除自由基

研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

3、降糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡，有利于降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

4、降心臟猝死率

堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果的人群，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。

(1)提高視力

研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)酰逘罴ρ矍蚓铙w調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。咀嚼強(qiáng)度對提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。

5、不同堅(jiān)果好處

(1)核桃

核桃堪稱抗氧化之王，含有精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營養(yǎng)，所以，吃核桃的時(shí)候最好把這層皮不要?jiǎng)兊簟：颂胰室淮尾灰缘锰啵駝t會(huì)影響消化。

(2)杏仁

常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。杏仁對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

(3)花生

花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤與擴(kuò)散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。

但需要注意的是花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。但過量食用花生會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

(4)葵花子

每天吃一把葵花子，就能補(bǔ)充人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質(zhì)可與肉類媲美，特別是含有精氨酸。常食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓，保護(hù)血管彈性有一定作用，能夠起到治失眠，增強(qiáng)記憶力的功效，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

需要注意的是，干炒的葵花籽一次吃的太多，容易上火，因此食用要適量。

(5)腰果

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處;它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，提高機(jī)體抗病能力。但是與其他堅(jiān)果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，而且腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會(huì)造成過敏;再者腰果含油脂豐富，肝功不良者最好少食用。

(6)開心果

開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發(fā)生。吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。而且開心果有很高的熱量，血脂高的人應(yīng)該少吃。

6、吃堅(jiān)果的壞處

(1)霉變導(dǎo)致致癌危險(xiǎn)

很多堅(jiān)果容易受到霉菌的侵染，對人的健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數(shù)致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現(xiàn)有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區(qū)觸痛等;嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

(2)過敏性危害

各種堅(jiān)果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感體質(zhì)的人對稀有的蛋白比較敏感，容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。目前對花生過敏機(jī)理研究的較多，而對其它堅(jiān)果的致敏成分了解較少。另外，散裝堅(jiān)果仁在存放過程中，容易滋生肉眼無法辨別的螨蟲，吸入和食入這些螨蟲會(huì)使一些人發(fā)生強(qiáng)烈的過敏反應(yīng)。

7、吃堅(jiān)果的壞處

核桃

補(bǔ)腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長細(xì)胞活力的作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，并可促進(jìn)造血和傷口愈合。另外，核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。尤其是經(jīng)歷冬季的準(zhǔn)媽媽，可以把核桃作為首選的零食。

核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水，煮熟吃，還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。

花生

蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％左右，其營養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收。花生皮還有補(bǔ)血的功效。

與黃豆一起燉湯，也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。最好不要用油炒著吃。

杏仁

杏仁有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。對于預(yù)防孕期便秘很有好處。但是中醫(yī)認(rèn)為杏仁有小毒，不宜多食。

一般來說，我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁，如果你不喜歡吃，或者可以嘗試一下帶杏仁的巧克力。

瓜籽

我們經(jīng)常可以看到的是葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結(jié)石病；西瓜籽中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒''具有利肺''潤腸''止血''健胃等功效；葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。

大多是炒熟或煮熟了來吃。不過在煮的過程中可以依據(jù)自己的口味加入香料或調(diào)味劑，可以有五香瓜籽、奶油的、椒鹽的等等。

夏威夷果

是一種原產(chǎn)于澳洲的堅(jiān)果，別名昆士蘭果或澳洲胡桃。夏威夷果含油量高達(dá)60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、Ｂ２和氨基酸。

夏威夷果可以鮮食，但更多的是加工成咸味或輔助作為甜味點(diǎn)心，也可以作為糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。

松籽

含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。

推薦食用方法生著吃，或者做成美味的松仁玉米。

榛子

含有不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經(jīng)常吃可以明目、健腦。

推薦食用方法如果不想單吃榛子，可以壓碎伴在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。每天堅(jiān)持50克，多吃無益。

堅(jiān)果，對準(zhǔn)媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。但凡事要有度，過猶即不及。由于堅(jiān)果類食物油性大，女性消化功能在孕期會(huì)減弱，如果食用過多的堅(jiān)果，就會(huì)“敗胃”，引起消化不良，甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”，反而適得其反，添亂添病。