白果不僅是食療作用很大的食物，其藥用價值也很高。白果有益肺氣，能止咳定喘，同時對防治心血管疾病有不錯的效果，有一種降血脂的藥物就是從銀杏匯總提取的有效成分制成的，不過主要是從銀杏葉中提取的，那就證明銀杏葉有降血脂的功效。俗話說，同根同源，銀杏葉有降血脂的作用，那么銀杏果（白果）肯定也有這樣的作用。白果怎么吃可以降血脂呢？

1、正確吃白果降血脂

（1）白果功效

白果仁中含有黃酮苷和苦內酯，對于一些心血管疾病有良好的防治作用，所以，白果仁和銀杏葉一樣，都有降血脂的功效。

（2）不能生吃

白果最好不要生吃，因為生白果的外皮和綠色胚芽中含有氫氰酸，是一種有毒的物質，所以，吃白果需要煮熟食用。

（3）不能多吃

白果有小毒，少量食用不會對身體造成不利的影響，反而有滋補養生的作用，但是如果食用過量，就會引發中毒。

2、銀杏葉泡茶降血脂

銀杏樹的全身都是寶，它除了有很好的觀賞作用以外，它的果實和樹葉等都有很好的藥用價值。高血脂、高血壓患者可以通過泡銀杏葉茶來降低血脂和血壓，最好是采用霜降過后的銀杏葉泡茶，效果會更好。

3、銀杏果的食用禁忌

（1）有實邪者忌服。

（2）生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

（3）不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。

（4）以10歲以下小兒為多，成年人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成年人自40粒至300粒不等。中毒出現的時間在食后1～12小時不等。癥狀以中樞神經系統為主，表現為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數及嗜中性粒細胞升高。少數病例并有末梢神經功能障礙表現，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數患者，經救治可獲恢復，但也有少數因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質愈弱，則死亡率也愈高。