脂肪的種類五花八門。不要一聽到“脂肪”就躲得遠遠的，而是要充分認識后，善用不同種類與性質的油脂。大家都說“魚油有益身體健康”。魚跟肉一樣都是優質蛋白質的來源，經常被拿來當成主菜。究竟魚跟肉的脂肪有何不同呢？近年，“有益健康的脂肪”多元脂肪酸Omega -3，其效果深受矚目。大家應該都有聽過EPA、DHA吧。

1、吃青魚最好

EPA是二十碳五烯酸的簡稱。能抑制血小板凝固，降低＊三酸甘油脂與低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，具有能讓“血液變得清澈”的功能。DHA則是二十二碳六烯酸的簡稱，能提高血管的柔軟度，讓血流變得更加順暢。沙丁魚、秋刀魚、鯖魚等青魚都含有豐富的EPA、DHA。

因此，吃青魚就能讓“血液變得清澈”，有效預防心血管疾病。這就是與富含飽和脂肪酸、容易導致動脈硬化的肉類最大的不同之處。

青魚也含有大量Omega-3。Omega -3 脂肪酸雖然能降低血中膽固醇，但過量也會導致血栓。因此，就算是青魚，吃的時候也要注意營養均衡。Omega -3 脂肪酸跟Omega -6 脂肪酸的黃金比率為1：3～4。

2、用語解說：

三酸甘油脂——由肝臟制造的一種脂肪。多余的熱量會被轉化為三酸甘油脂儲存在體內，過剩的話就可能是造成肥胖或脂肪肝的原因HhN我酷網

有益健康的脂肪──EPA與DHA

具有降低三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇的效果。具有提高血管的柔軟度，讓血流變得更加順暢的特征。

3、血脂高原因

除了環境和遺傳等原因，對血脂影響最大的是飲食，如果腌制的食品吃多了就會引起高血脂，這都是食鹽含量過高所導致的。口味重最容易引起高血脂，我們應該少吃點腌制、熏烤、油膩以及含糖量高的思維。還有現代人缺乏運動，導致人體有氧消耗量減少，同時脂肪過多的堆積在體內，很容易增加血脂的發病率。還有就是吃肉多吃菜少，膽固醇高的食物吃多了，很容易增加冠心病的死亡幾率，也使導致血脂升高的一個主要問題。

4、高血脂癥狀

高血脂如果只是輕度不會帶來任何不適，但是這并不代表大家血脂不高，我們仍然需要定期去經常血脂是否出現異常。一般情況的高血脂會使人疲勞乏力、頭暈、心悸、胸悶、肢體麻木以及失眠健忘等等，和其他的疾病癥狀容易混淆。有些患者無處癥狀卻依然血脂高，血液化驗被發現有高血脂癥，這種情況往往幫助著肥胖。高血脂嚴重時患者頭暈目眩、心慌氣短、胸痛乏力、口角歪斜等等，最終還會引發腦中風、冠心病等嚴重問題。長期性的血脂高會因脂質沉淀于血管內皮引發動脈粥樣硬化，造成冠心病以及周圍動脈疾病，通常表現為心肌梗死、心絞痛、腦卒中以及間歇性跛行等等。

5、預防高血脂

（1）飲茶戒煙限酒

實驗研究證明：各種茶葉均有降低血脂、促進脂肪代謝的作用，其中以綠茶降血脂作用最好。因此，高脂血癥的老年人不妨多飲茶。科學研究表明，長期吸煙或是酗酒均可干擾血脂代謝，使膽固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒煙限酒。

（2）限制總能量

老年人的基礎代謝率減低，能量需要量要比成年人低。有高脂血癥的老年人則更應嚴格控制能量的攝入，每人每天的能量攝入要控制在29千卡/公斤體重之內，折合主食每天不宜超過300克。營養學家給老年人推薦的食品有：饅頭、米飯、面包、豆腐、豆漿、牛奶、瘦肉、魚類以及各種蔬菜、水果。

（3）優化生活方式

高脂血癥老年患者應注意生活方式要有規律性。適當參加體育活動和文娛活動，保持良好心態，盡量避免精神緊張、情緒過分激動、經常熬夜、過度勞累、焦慮或抑郁等不良心理和精神因素對脂質代謝產生不良影響。