鴨蛋是生活中比較常見的一種食物，一般來說，鴨蛋的營養(yǎng)價值要比雞蛋的營養(yǎng)價值要高。鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，能給人體補充大量的營養(yǎng)，而且極易被人體吸收。那鴨蛋的功效與作用主要是什么呢？

1、清肺祛熱

鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。

2、滋陰養(yǎng)血

和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，特別適宜女性食用。

3、養(yǎng)顏美膚

鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進人體發(fā)育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；因此，常吃鴨蛋對保持皮膚及毛發(fā)健康，并達到養(yǎng)顏美膚的效果。

4、治療各種疾病

鴨蛋還可用于治療各種疾病：

1、鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。

2、鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結(jié)核。外用還有潤膚生肌的功用。

3、鴨蛋殼研磨成粉末，內(nèi)吸入，有壯骨、制酸止疼的功效。可治胃潰瘍、胃疼、胃炎等。

5、食用禁忌

1、中老年人不宜多食久食：因為鴨蛋的膽固醇含量也較高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋：很容易誘發(fā)疾病。

3、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。

4、腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

5、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

6、食用方法

一番茄炒鴨蛋

材料：鴨蛋、西紅柿、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜

做法：

1、生姜切絲、蔥切蔥花。

2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。

3、西紅柿切塊，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用熱水燙一會，再將皮剝落。

4、鍋燒熱，加少許色拉油，將鴨蛋先炒散，盛出備用。

5、鍋內(nèi)再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽。

6番茄炒汁后，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

點評：鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。

二南瓜燉蛋

材料：泰國南瓜、鴨蛋、椰糖、椰奶。

做法：

1、南瓜在頂部用刀切去1/4，切口處修成花紋，洗凈，抹干。

2、將鴨蛋、椰奶與椰糖攪打均勻。

3、倒入南瓜盅，上籠以大火蒸20～30分鐘即成。

小貼士：

1、南瓜燉蛋必須待涼后再切。

2、燉30分鐘后再揭蓋測試熟度。因經(jīng)常揭蓋，會導致燉蛋出現(xiàn)蜂巢狀。

點評：源自于泰國，南瓜的甜香味與鴨蛋的香味融合在一起，能增強食欲。